Zagorski Štrukli
Perinteinen ruokalaji Pohjois-Kroatian Zagorjen alueelta. Zagorski Štrukli ovat eräänlaisia uunissa paistettuja tai keitettyjä strudelin tyyppisiä leivonnaisia, joissa on rahkajauhetäyte. Niitä voidaan tarjoilla suolaisena alkuruokana tai makeana jälkiruokana.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1 large Muna
- 1 tsp Suola
- 150 ml Hieman lämmin vesi
- 500 g Raejuusto(valutettu)
- 150 g Ranskankerma
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 0.5 tsp Suola
- 0.25 tsp Mustapippuri
- 50 g Voi(voiteluun ja päälle)
- 200 ml Kuohukerma(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä jauhot, muna, suola ja hieman lämmin vesi kulhossa. Vaivaa, kunnes muodostuu sileä, kimmoisa taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tarvittaessa enemmän vettä, mutta taikinan ei tulisi olla tahmeaa. - 2
Peitä taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia.
- 3
Täyte: Sekoita toisessa kulhossa raejuusto, ranskankerma, kananmunan keltuainen, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että raejuusto on hyvin valutettu, jotta täyte ei ole vetistä. - 4
Kauli taikina erittäin ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä ohuempi taikina, sitä parempia štuklit ovat. - 5
Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle jättäen pienen reunan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä se voi vaikeuttaa rullaamista. - 6
Rullaa taikina varovasti tiiviisti, kuin strudelin. Nipistä päät kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Rullaa varovasti, jotta taikina ei repeä. - 7
Leikkaa rulla noin 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 8
Esilämmitä uuni 180°C asteeseen. Voitele uunivuoka voilla.
- 9
Asettele štuklit uunivuokaan. Kaada kuohukerma niiden päälle ja lisää nokareita voita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kerma peittää suurimman osan štukleista kostean lopputuloksen varmistamiseksi. - 10
Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
- 11
Tarjoile kuumana joko suolaisena ruokana tai tomusokerilla koristeltuna makeana versiona.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolaisen version täytteeseen voi lisätä hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa.
- ✓Jos haluat keitettyjä štuklit, keitä niitä kiehuvassa suolavedessä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan. Valuta ja sekoita sulatetun voin tai ranskankerman kanssa.
- ✓Varmista, että taikina on hyvin ohut parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen lämpimämmän maun saamiseksi.
- Tarjoile paistetun lihan kanssa täydelliseksi ateriaksi.
- Makeampaa versiota varten lisää ruokalusikallinen sokeria täytteeseen ja tarjoile hedelmäkompotin kanssa.