Kremšnita
Samobor Cream Cake
Rakastettu kroatialainen jälkiruoka Samoborista, joka sisältää rapeita lehtitaikinalevyjä täytettynä runsaalla, ilmavan vaniljakreemillä ja viimeisteltynä tomusokerilla.
🧂 Ainekset
- 500 g Lehtitaikina(kaupasta ostettu tai itse tehty)
- 1 liter Maito
- 250 g Sokeri(jaettuna)
- 6 large Kananmunankeltuaiset
- 60 g Maissitärkkelys
- 2 tsp Vaniljauute
- 200 ml Kuohukerma(vaahdotettuna jähmeäksi)
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Avaa lehtitaikinalevy ja aseta toinen levy valmistellulle uunipellille. Pistele pinta kauttaaltaan haarukalla. Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea ja kuohkea. Anna jäähtyä kokonaan. Toista toisen lehtitaikinalevyn kanssa.
- 3
Kuumenna suuressa kattilassa 800 ml maitoa kiehumispisteeseen. Vispilöi erillisessä kulhossa loput 200 ml maitoa, sokeri (150g), kananmunankeltuaiset ja maissitärkkelys tasaiseksi.
- 4
Temperoi munaseosta vähitellen lisäämällä noin puolet kuumasta maidosta vispilöiden. Kaada temperoitu seos takaisin kattilaan lopun kuuman maidon joukkoon. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaniljakreemi sakeutuu huomattavasti, noin 5-8 minuuttia. Älä keitä.
- 5
Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Kaada vaniljakreemi puhtaaseen kulhoon, peitä pinta suoraan kelmulla ihon muodostumisen estämiseksi ja anna jäähtyä kokonaan.
- 6
Kun vaniljakreemi on jäähtynyt, kääntele varovasti joukkoon vaahdotettu kuohukerma, kunnes se juuri ja juuri sekoittuu. Varo ylisekoittamasta.
- 7
Aseta toinen paistettu lehtitaikinalevy tarjoiluvadille. Levitä kerma-seos tasaisesti leivonnaisen päälle. Aseta toinen paistettu lehtitaikinalevy päälle.
- 8
Jäähdytä Kremšnitaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia, jotta kreemi jähmettyy.
- 9
Juuri ennen tarjoilua siivilöi reilusti tomusokeria päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lehtitaikina on täysin jäähtynyt ennen kreemin lisäämistä.
- ✓Saadaksesi tasaisempaa vaniljakreemiä, siivilöi se kypsennyksen jälkeen.
- ✓Jäähdytys on ratkaisevaa, jotta kakku pitää muotonsa leikattaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuita tuoreita mansikan tai vadelman viipaleita vaniljakreemin ja päällileivonnaisen väliin.
- Mausta maito vaniljatangolla voimakkaamman vaniljan maun saamiseksi.
- Rikkaampaa kermaa varten käytä yhdistelmää kuohukermaa ja mascarponejuustoa.