Ajiaco de Cerdo y Malanga(Sian ja malangan pataruoka)
Tukeva ja lohdullinen kuubalainen pataruoka, jossa on mureaa sianlihaa, malangaa (taro-juuri) ja sekoitus vihanneksia, haudutettuna maukkaassa liemessä.
🧂 Ainekset
- 750 g Sian niska(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 500 g Malanga (taro-juuri)(kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 ears Maissintähkä(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 250 g Bataatti(kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 green Keittobanaani(kuorittuna ja leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 1 large Sipuli(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 liters Kananliemi
- 1/2 cup Korianteri(hakkattuna)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Limetinlohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ruskista sianlihakuutiot suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Siirrä sianliha sivuun.
- 2
Lisää kattilaan sipulihakkelus ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina ja oregano, ja kypsennä vielä minuutti tuoksuvaksi.
- 3
Palauta sianliha kattilaan. Lisää kananliemi, malanga, maissi, bataatti ja vihreä keittobanaani. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes sianliha on mureaa ja vihannekset kypsiä. Sekoita välillä.
- 5
Sekoita joukkoon silputtu korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Tarjoile kuumana, limetinlohkot vieressä puristettavaksi pataruoan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Malangan voi korvata yucalla tai perunalla, jos sitä ei ole saatavilla.
- ✓Paksumpaa pataruokaa varten muussaa osa kypsennetystä malangasta kattilan reunaa vasten.
- ✓Tämä pataruoka on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten ñamea (yam).
- Lisää pala savustettua sianpotkaa syvemmän maun saamiseksi.