Ajiaco de Pollo y Malanga(Ajiaco kanalla ja malangasta)
Täyttävä ja lohdullinen kanalla ja malangalla maustettu pataruoka, muunnelma perinteisestä Ajiacosta, runsas juureksia ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kanapalaset(luulliset, nahalliset (suositellaan reisipaloja ja koipia))
- 1.5 lbs Malanga(kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 ears Maissintähkä(leikattu noin 5 cm paloiksi)
- 2 green Banaanit(kuoritut ja kuutioidut noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 lb Yuca (maniokki)(kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 1 large Vihreä paprikat(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 8 cups Kananliemi
- 15 oz Tomaattikastike(tölkki)
- 2 Laakerinlehti
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, paprikat ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon malanga, maissi, banaanit ja yuca. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 4
Laita kanat takaisin kattilaan. Lisää kananliemi, tomaattikastike, laakerinlehdet, kumina ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa ja juurekset kypsiä. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Kypsennyksen aikana malanga ja yuca hajoavat hieman ja sakeuttavat lientä. Jos pataruoka muuttuu liian sakeaksi, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä.
- 7
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 8
Kauho Ajiacoa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Malanga voi olla liukas; käytä terävää kuorijaa ja veistä.
- ✓Jos et löydä malangaa, taro-juuri tai enemmän yucaa voi olla hyvä vaihtoehto.
- ✓Tämä pataruoka on vieläkin parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää naudan- tai sianlihakuutioita täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai ñamea (jamssia).