Boliche Cubano
Klassinen kuubalainen pata, 'Boliche' sisältää tyypillisesti ulkofileetä, joka on täytetty chorizolla ja haudutettu hitaasti kasvisten kanssa täyteläisessä kastikkeessa. Se on runsas ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti perhetapaamisiin.
🧂 Ainekset
- 3 lbs Naudan ulkofilee(trimmatttu)
- 1 large Espanjalainen chorizo-makkara(kuori poistettu)
- 8 cloves Valkosipulinkynnet(kevyesti murskatut)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(karkeaksi jauhettu, tai maun mukaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(kuutioitu)
- 1 medium Vihreä paprikka(kuutioitu)
- 8 oz Kuutioidut tomaatit
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 0.5 cup Kuiva punaviini
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 4 medium Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 3 medium Porkkanat(kuoritut ja pilkotut)
- 0.25 cup Vihreät oliivit(kivettömät, valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C. Leikkaa syvä viilto lihapaistin pituussuunnassa keskelle, muodostaen taskun. Poista chorizosta kuori ja täytä se lihapaistin taskuun. Tarvittaessa sido paisti paistinarulla chorizon kiinnittämiseksi.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa murskattu valkosipuli, juustokumina, oregano, suola ja pippuri. Hiero tätä seosta lihapaistin päälle.
- 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai uuninkestävässä kattilassa keskilämmöllä. Paista paistia kaikilta puolilta, kunnes se on kauniin ruskeaa. Nosta paisti pois ja laita sivuun.
- 4
Lisää kuutioitu sipuli ja vihreä paprika kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutin ajan.
- 5
Kaada punaviini päälle ja raaputa kaikki pohjaan tarttuneet ruskeat osat pois. Anna poreilla minuutin ajan.
- 6
Palauta paisti kattilaan. Lisää vesi tai lihaliemi, perunat, porkkanat ja oliivit (jos käytät). Nesteen tulisi yltää noin paistin puoliväliin asti.
- 7
Peitä kattila tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 3–4 tuntia tai kunnes liha on mureaa haarukalla kokeiltaessa. Voit valmistaa tämän myös hitaassa keittimessä matalalla lämmöllä 6–8 tuntia.
- 8
Poista paisti kattilasta ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile viipaloitu boliche kasvisten ja kattilan kastikkeen kanssa valkoisen riisin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että chorizo kypsyy hyvin ja vapauttaa maukkaat öljynsä paistiin.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa paistin ja kasvikset ja redusoida kastiketta liedellä.
- ✓Tämä ruoka hyötyy siitä, että sen valmistaa päivää etukäteen, sillä maut yhdistyvät kauniisti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä paistia marinoidaan happaman appelsiinimehun kera muutaman tunnin ajan ennen kypsennystä.
- Lisää ripaus sahramia värin ja maun vuoksi.