Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
Maalaishenkinen ja maukas vuohenlihapata, joka haudutetaan täyteläisessä punaisessa kastikkeessa tomaattien, paprikoiden, sipulin, valkosipulin ja viinin kera, usein miedolla kirpeällä appelsiinin maulla.
🧂 Ainekset
- 6 lbs Vuohenliha(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi, ylimääräinen rasva poistettu)
- 1 cup Kirpeän appelsiinin mehu(tai sekoitus appelsiini- ja limemehua)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1.5 teaspoons Jauhettu juustokumina
- 1.5 teaspoons Kuivattu oregano
- 0.5 cup Kasviöljy
- 10 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna tai murskattuna)
- 2 large Sipulia(viipaloituna tai kuutioituna)
- 2 Punaisia paprikoita(kuutioituna)
- 5 Tomaatteja(kuorittuna ja pilkottuna, tai käytä 1 kupillinen tomaattipyreetä)
- 300 ml Kuivaa punaviiniä
- 2 Lagerlehtiä
- as needed Lientä (valinnainen)
- for garnish Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä syvässä astiassa vuohenliha kirpeän appelsiinin mehun, suolan, pippurin, juustokuminan ja oreganon kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 2-3 tuntia.
⏱️ 2-3 hours - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 1-2 minuuttia. Lisää viipaloidut sipulit ja kuutioidut punaiset paprikat ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia.
⏱️ 12 minutes - 3
Lisää pilkotut tomaatit (tai tomaattipyree) ja kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoitellen.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää marinoitu vuohenliha kattilaan. Sekoita hyvin sofriton (paistettujen kasvisten) kanssa ja kypsennä 5 minuuttia, jotta liha ruskistuu hieman.
⏱️ 5 minutes - 5
Kaada joukkoon punaviini ja lisää laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 40 minuuttia – 1,5 tuntia, tai kunnes vuohenliha on mureaa. Lisää lientä, jos kastike kuivuu liikaa.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Tarkista suolan ja pippurin maku. Anna padan vetäytyä muutama minuutti pois lämmöltä, kannen alla. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile valkoisen riisin, yucan tai rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohenliha voi olla sitkeää, joten varmista, että se kypsennetään erittäin mureaksi.
- ✓Kirpeä appelsiinimehu on tärkeää lihan mureuttamisessa ja aidon maun antamisessa.
- ✓Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit korvata sen kuivalla valkoviinillä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan rommia syvemmän maun vuoksi.
- Voit lisätä ripauksen cayennepippuria tuomaan pientä potkua.