Fricase de Pollo(Kanahodroma Fricassé)
Cuban Chicken Fricassee
Maukas ja täyteläinen kuubalainen kanapata, jossa mureat kanapalat haudutetaan rikkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa perunoiden, oliivien ja kapristen kera.
🧂 Ainekset
- 4 lbs Luulliset, nahalliset kananreisipalat ja koivet
- 1 cup Mojo-marinadi
- 0.25 cup Oliiviöljy
- 1 large Iso keltainen sipuli(kuutioituna)
- 1 large Iso vihreä paprikka(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 cup Tomaattikastike
- 1 cup Kuiva valkoinen ruokaviini (vino seco)
- 2 cups Vesi
- 1 Lagerblad
- 0.5 cup Spanish Manzanilla -oliivit, täytetty paprikalla(karkeasti pilkottuna)
- 3 tablespoons Kaprikset
- 0.5 teaspoon Jauhettu kumina
- 0.5 teaspoon Kuivattu oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 large Isot Russet-perunat(kuutioituna)
- for garnish Hienonnettu persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanapaloja mojo-marinadilla vähintään 1-2 tuntia jääkaapissa.
⏱️ 1-2 hours - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai kattilassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta erissä, varoen täyttämästä pannua liikaa. Siirrä lautaselle.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Lisää samaan pataan kuutioitu sipuli ja vihreä paprika ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 4-5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Sekoita joukkoon tomaattikastike, kuiva valkoviini, vesi, oliivit, kaprikset, kumina, oregano, suola ja pippuri. Sekoita varovasti, tuo kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää ruskistetut kanat takaisin kattilaan kuutioitujen perunoiden kera. Sekoita, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia – 1 tunti, tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kana kypsää. Sekoita silloin tällöin.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Viimeistele hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaiden tulosten saavuttamiseksi käytä luullisia, nahallisia kananreisipaloja ja koipia, sillä ne kestävät hyvin hauduttamista.
- ✓Jos sinulla ei ole mojo-marinadia, voit valmistaa yksinkertaisen marinadin käyttämällä karvassurkkua (tai appelsiinin ja limen mehun sekoitusta), suolaa ja pippuria.
- ✓Varmista, että perunat ovat pehmeitä ennen tarjoilua; säädä haudutusaikaa tarvittaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai herneitä.
- Käytä luuttomia kananreisiä, mutta säädä kypsennysaikaa vastaavasti.