Pescado en Salsa Verde(Kalan vihreässä kastikkeessa)
Maukkas kuubalaistyylinen kalaruoka, jossa valkoisen kalan fileet hautuvat eloisassa vihreässä kastikkeessa, joka on valmistettu tuoreista yrteistä, valkosipulista ja ripauksesta valkoviiniä. Se on kevyempi, mutta silti täyteläinen valmistustapa, joka korostaa merenelävien tuoreutta.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Valkoisen kalan fileet (esim. snapper, turska tai meribassi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Keltainen sipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 cup Tuore persilja(pakattu)
- 0.5 cup Tuore korianteri(pakattu)
- 0.5 medium Vihreä papaija(pilkottu)
- 1 cup Kuiva valkoviini
- 0.5 cup Kalaliemi tai vesi
- 0.5 cup Täytetyt vihreät oliivit(pilkottu)
- 2 tbsp Kaprikset(valutettu ja pilkottu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalafileet kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja pilkottu vihreä paprika ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa persilja, korianteri, valkoviini, kalaliemi (tai vesi), pilkotut oliivit, kaprikset, 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Sekoita tasaiseksi vihreäksi kastikkeeksi.
- 5
Kaada vihreä kastike pannulle sipulin ja valkosipulin joukkoon. Anna kiehua hiljalleen.
- 6
Aseta maustetut kalafileet varovasti kuplivaan vihreään kastikkeeseen. Varmista, että kala on enimmäkseen peitossa. Peitä pannu ja anna hautua hiljalleen 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti haarukalla. Kypsennysaika vaihtelee fileiden paksuuden mukaan.
- 7
Kun kala on kypsää, nosta fileet varovasti tarjoiluvadille ja pidä lämpimänä. Lisää lämpöä pannun alla keski-korkealle ja anna kastikkeen kiehua.
- 8
Vispilöi voi joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike hieman sakenee ja kiiltää. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 9
Lusikoimalla paksunnettua vihreää kastiketta reilusti kalafileiden päälle. Koristele halutessasi lisillä tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkoista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin haudutuksen aikana.
- ✓Säädä yrttien määrää mieltymystesi mukaan. Enemmän persiljaa voi tehdä kastikkeesta vihreämmän.
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit siivilöidä sen sekoittamisen jälkeen, mutta hieman rakenteellinen kastike on myös herkullista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja kastikkeeseen antamaan hienoisen tulisuuden.
- Korvaa osa tai kaikki kalasta katkaravuilla tai kampasimpukoilla.
- Ripaus tuoretta limemehua lopussa voi kirkastaa makuja.