Bacalaitos Cubanos
Rapeita, suolaisia friteerattuja lettuja, jotka on valmistettu suolamasikasta, malangasta ja ripauksesta mausteita. Ne tarjoavat herkullisen alkupalan tai välipalan.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolamasika (Bacalao)(suolasta riisuttu ja suikaloitu)
- 2 cups Malanga(raastettu)
- 1 cup Monikäyttöjauho
- 1 large Muna
- 1/2 medium Vihreä paprikka(hienoksi pilkottu)
- 1/4 cup Punainen sipuli(hienoksi pilkottu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Korianteri(pilkottu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Adobo-mausteseos
- 1 tsp Leivinjauhe
- for frying Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Varmista, että suolamasika on huolellisesti suolasta riisuttu liottamalla sitä kylmässä vedessä vähintään 24–48 tuntia ja vaihtamalla vesi useita kertoja. Valuta, huuhtele ja suikaloi kala pieniksi paloiksi.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa suikaloitu suolamasika, raastettu malanga, monikäyttöjauho, muna, pilkottu vihreä paprikka, punainen sipuli, hienonnettu valkosipuli, pilkottu korianteri, juustokumina, adobo-mausteseos ja leivinjauhe.
- 3
Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Taikinan tulisi olla paksua, jotta se pitää muotonsa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, ottaen huomioon kalan suolaisuus.
- 4
Kuumenna noin 2,5–5 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 175 °C lämpötilan.
- 5
Laske varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 3–4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 6
Poista bacalaitos-letut öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle tai talouspaperilla peitetylle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- 7
Tarjoile kuumana alkupalana tai välipalana, valinnaisesti dippikastikkeen, kuten monjon tai mausteisen aiolin, kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kalan huolellinen suolan poisto on ratkaisevan tärkeää bacalaitos-lettujen maun kannalta.
- ✓Malanga antaa ainutlaatuisen tärkkelyspitoisen koostumuksen; jos sitä ei ole saatavilla, sekoitus perunaa ja taroa voi olla korvike.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa rapeiden, ei rasvaisten, friteerattujen lettujen valmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettua jalapeñoa saadaksesi mausteista potkua.
- Lisää ruokalusikallinen maissijauhoja saadaksesi lisää rapeutta.