Ropa Vieja Stew with Arroz Moro(Ropa Vieja -pataruukki Arroz Moron kanssa)
Tämä Ropa Vieja on täyttävä ja maukas kuubalainen klassikko, jossa mureaa revittyä naudanlihaa haudutetaan rikkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa paprikoiden ja sipulin kanssa, tarjoiltuna Arroz Moron, perinteisen riisi- ja papuruoan, rinnalla.
🧂 Ainekset
- 2 lb Naudan paisti (chuck roast)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 1 large Vihreä paprikat(hienonnettu)
- 1 large Punainen paprikat(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 28 oz Murskatut tomaatit
- 2 cups Naudanlihaliemi
- 0.5 cup Kuiva punaviini
- 2 whole Lagerblatt
- 1 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Oregano
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 cups Valkoinen riisi
- 15 oz Mustat pavut(huuhdeltu ja valutettu)
- 4 cups Vesi
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudan paisti runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista naudan paistia kaikilta puolilta, kunnes se on syvän ruskea. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää hienonnettu sipuli ja paprikat kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Kaada joukkoon kuiva punaviini ja raaputa kaikki paistuneet palat kattilan pohjalta. Anna kiehua 2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 6
Lisää murskatut tomaatit, naudanlihaliemi, laakerinlehdet, juustokumina ja oregano. Sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki mausteet ovat hyvin jakautuneet. - 7
Palauta paistettu liha kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi, peitä sitten kannella, vähennä lämpöä matalalle ja kypsennä 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa ja helppo repiä.
⏱️ 3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nestetaso säännöllisesti ja lisää tarvittaessa lientä tai vettä. - 8
Kun liha on mureaa, poista se kattilasta ja revi kahdella haarukalla. Palauta revitty liha kastikkeeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna lihan jäähtyä hieman ennen repimistä, jotta se on helpompi käsitellä. - 9
Valmista Ropa Viejan valmistuksen aikana Arroz Moro. Yhdistä erillisessä kattilassa valkoinen riisi, huuhdellut mustat pavut, vesi ja 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja hauduta 18-20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
⏱️ 20 minutes - 10
Mausta Ropa Vieja -kastike lisäsuolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 11
Tarjoile Ropa Vieja Arroz Moron päällä. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistetut banaanit tai yksinkertainen salaatti täydentävät tätä ruokaa hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat syvemmän maun, marinoi lihaa yön yli mausteissa ja tilkassa viiniä.
- ✓Älä kiirehdi haudutusprosessia; matala ja hidas lämpö on avain mureaan revittyyn lihaan.
- ✓Säädä Ropa Vieja -kastikkeen koostumusta keittämällä ilman kantta, jos se on liian ohutta, tai lisäämällä hieman lientä, jos se on liian paksua.
- ✓Arroz Moron voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa savuisen syvyyden saamiseksi.
- Lisää kuutioitu peruna pataruokaan viimeisen tunnin aikana.
- Jos haluat lisää potkua, lisää kuutioitu jalapeño tai ripaus chilihiutaleita.