Kolokythokeftedes(Kolokythokeftedes (Kyproksen kesäkurpitsapihvit))
Cypriot Zucchini Fritters
Rapeita ulkoa ja mureita sisältä, nämä suolaiset kesäkurpitsapihvit ovat suosittu mezedi Kyproksella, maustettuna tuoreilla yrteillä ja fetajuustolla.
🧂 Ainekset
- 500 g Kesäkurpitsa(raastettuna)
- 150 g Fetajuusto(murennettuna)
- 100 g Vehnäjauho(yleiskäyttöön)
- 2 large Kananmunat
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 3 stalks Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- for frying Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Raasta kesäkurpitsa ja laita se siivilään. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä 15-20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste irtoaa. Purista mahdollisimman paljon nestettä pois käsien tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla.
- 2
Yhdistä isossa kulhossa puristeltu kesäkurpitsa, murennettu fetajuusto, hienonnettu minttu, hienonnettu persilja ja hienonnettu kevätsipuli.
- 3
Vatkaa kananmunat erillisessä pienessä kulhossa. Lisää ne kesäkurpitsaseokseen yhdessä jauhojen, leivinjauheen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Taikinan tulisi olla paksua mutta lusikoitavaa.
- 4
Kuumenna reilusti oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 5
Lusikoi kesäkurpitsaseosta kuumaan öljyyn, litistä niitä hieman lusikan pohjalla pihvien muotoon. Älä täytä pannua liian täyteen.
- 6
Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi.
- 7
Poista pihvit pannusta ja laita ne lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
- 8
Tarjoile kuumana, usein kreikkalaisen jogurtin tai tzatzikin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kesäkurpitsan kosteuden poistaminen on ratkaisevan tärkeää rapeiden pihvien valmistamiseksi.
- ✓Säädä jauhojen määrää, jos taikina on liian märkää tai liian kuivaa.
- ✓Voit lisätä ripauksen kuivattua oreganoa lisämakua antamaan.
- ✓Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen paistamista, jotta saat rapean ulkopinnan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä raastettua halloumia saadaksesi erilaisen juustoisen maun.
- Lisää ripaukseen chilihiutaleita saadaksesi lisää potkua.