Koupepia me Ryzi kai Kima
Kipriaka
Kyproksen keittiön perusruoka, nämä ovat viininlehtiin täytettyjä maistuvalla riisi-, jauheliha- ja tuoreyrttiseoksella, jotka kypsyvät hitaasti tomaattipohjaisessa liemessä.
🧂 Ainekset
- 50 pieces Viininlehdet(tuoreet tai purkitetut, huuhdeltuina)
- 300 g Jauheliha(lampaan)
- 200 g Lyhytjyväinen riisi(huuhdeltu)
- 1 large Sipulit(hienonnettuina)
- 0.5 cup Tuore persilja(silputtu)
- 0.25 cup Tuore minttu(silputtu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 60 ml Oliiviöljy
- 30 ml Sitruunamehu
- 500 ml Vesi(kypsennykseen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät purkitettuja viininlehtiä, huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Jos käytät tuoreita, blansseeraa niitä nopeasti kiehuvassa vedessä.
- 2
Yhdistä kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnetut sipulit, persilja, minttu, tomaattipyree, 30 ml oliiviöljyä, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Viininlehtien täyttäminen: Aseta viininlehti kiiltävä puoli alaspäin. Lusikoi noin 1-2 ruokalusikallista täytettä lehtikantaan. Taita sivut sisään ja rullaa tiiviisti kuin pieni sikari.
- 4
Asettele täytetyt viininlehdet tiiviisti yhteen kerrokseen paksupohjaiseen kattilaan, saumapuoli alaspäin. Voit myös laittaa lautasen päälle pitämään niitä rullautumasta kypsennyksen aikana.
- 5
Vatkaa pienessä kulhossa keskenään vesi, jäljellä oleva oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Kaada tämä neste koupepian päälle.
- 6
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna hautua 1 tunti tai 1 tunti 30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja lehdet ovat mureita.
- 7
Anna koupepian levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Ne voidaan tarjoilla lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä täytä viininlehtiä liikaa, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
- ✓Varmista, että koupepia on pakattu tiiviisti kattilaan, jotta ne eivät aukea.
- ✓Säädä sitruunamehun määrää oman makusi mukaan happamuuden suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää riisin ja yrttien määrää.
- Lisää ripaus maustepippuria täytteeseen tuomaan lisämakua.