Koupepia with Rice and Mince(Koupepia riisin ja jauhelihan kera)
Tämä klassisen Koupepian (täytetyt viininlehdet) muunnelma sisältää riisiä ja jauhelihaa täytteenä, tarjoten ruokaisamman ja täyttävämmän annoksen.
🧂 Ainekset
- 50 leaves Tuoreet tai suolatut viininlehdet(huuhdottava, jos suolattuja)
- 500 g Jauhettu lammas tai nauta
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi(huuhdottu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore minttu(hienonnettu)
- 3 tbsp Sitruunamehu
- 4 tbsp Oliiviöljy(sekä lisää paistamiseen)
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.25 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 cups Vesi tai kasvisliemi(keittoon)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele viininlehdet: Jos käytät suolattuja lehtiä, huuhtele ne huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa ne. Jos käytät tuoreita, blanseeraa niitä hetki kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia, jäähdytä sitten jäisessä vedessä ja kuivaa. Poista kovat kannat.
- 2
Valmista täyte: Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, huuhdottu riisi, hienonnettu sipuli, persilja, minttu, sitruunamehu, 4 rkl oliiviöljyä, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- 3
Kokoa koupepiat: Aseta viininlehti tasaisesti kiiltävä puoli alaspäin ja suonet ylöspäin. Laita noin 1–2 ruokalusikallista täytettä varren päähän. Taita lehden sivut sisäänpäin ja rullaa sitten tiiviisti varren päästä kärkeä kohti muodostaen siistin nyytin.
- 4
Vuoraa leveän, paksupohjaisen kattilan pohja muutamalla ylimääräisellä viininlehdellä tai perunaviipaleilla tarttumisen estämiseksi. Järjestä täytetyt koupepiat kerroksittain, saumapuoli alaspäin, kattilaan. Pakkaa ne tiiviisti, mutta ei liian tiukkaan.
- 5
Kaada vesi tai liemi koupepien päälle. Lisää loput 3 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl sitruunamehua. Aseta kuumuutta kestävä lautanen koupepien päälle pitämään ne upoksissa ja estämään niiden avautuminen kypsennyksen aikana.
- 6
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua noin 1 tunnin–1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes riisi on kypsää ja liha mureaa. Nesteen tulisi olla suurimmaksi osaksi imeytynyt.
- 7
Anna koupepien levätä kattilassa 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä, usein jogurtin tai sitruuna-tahinikastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä täytä viininlehtiä liikaa, tai ne saattavat puhjeta kypsennyksen aikana.
- ✓Varmista, että lautanen on riittävän painava pitämään koupepiat upoksissa.
- ✓Jos käytät suolattuja lehtiä, maista täytettä ennen suolan lisäämistä, sillä lehdet voivat olla suolaisia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiona jätä liha pois ja lisää riisin ja vihannesten (kuten hienonnetun kesäkurpitsan tai porkkanoiden) määrää.
- Lisää ripauksellinen muskottipähkinää täytteeseen tuomaan lisää makua.