👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Nypi kylmä voi joukkoon leikkuulastalla tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.

   💡 Ammattilaisvinkit: Pidä voi kylmänä lehtevän kuoren varmistamiseksi.
2. 2

   Vatkaa muna 4 ruokalusikallisen jääveden kanssa. Lisää tämä vähitellen jauhoseokseen ja sekoita juuri ja juuri sekaisin. Lisää tarvittaessa jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on koossa. Älä vaivaa liikaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla karhean näköistä, mutta pysyä koossa.
3. 3

   Jaa taikina kahtia, litistä se kiekoiksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

4. 4

   Täyte: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.

5. 5

   Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä, murusta sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lihassa ei ole enää punaista väriä.
6. 6

   Lisää pilkottu persilja, minttu, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.

7. 7

   Kuumenna uuni 190°C asteeseen.

   💡 Ammattilaisvinkit: Uunin esilämmitys takaa tasaisen paistumisen.
8. 8

   Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla toinen taikinakiekko sopimaan 23 cm (9 tuuman) piirakkavuokaan. Vuoraa vuoka taikinalla painellen sen pohjalle ja reunoille.

   💡 Ammattilaisvinkit: Leikkaa ylimääräinen taikina pois, jättäen hieman reunojen yli.
9. 9

   Kaada lihaseos vuorattuun piirakkavuokaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Levitä täyte tasaisesti.
10. 10

    Kauli toinen taikinakiekko ja aseta se täytteen päälle. Leikkaa ja rypytä reunat tiiviiksi. Leikkaa muutama viilto päällitaikinaan.

    💡 Ammattilaisvinkit: Viillot antavat höyryn poistua.
11. 11

    Sivele päällitaikina kananmunankeltuaisella saadaksesi kauniin kultaisen pinnan.

    💡 Ammattilaisvinkit: Kevyt siveleminen riittää.
12. 12

    Paista 45-55 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte poreilee.

    💡 Ammattilaisvinkit: Jos kuori ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
13. 13

    Anna piirakan jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

    💡 Ammattilaisvinkit: Antaa täytteen kiinteytyä.