Cypriot Pork, Zucchini, and Potato Yahni(Syyrialainen possu-, kesäkurpitsa- ja perunapata (Yahni))
Lohturuoka ja maukas syyrialainen pata, jossa on mureaa possua, kesäkurpitsaa ja perunoita haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa. 'Yahni' viittaa hitaasti kypsennettyyn pataan, jossa on usein ruskistettu sipulipohja, tomaatteja ja oliiviöljyä, tehden vihanneksista aterian kohokohdan.
🧂 Ainekset
- 800 g Possun lapa, kuutioituna 2-3 cm paloiksi
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 2 Keskikokoiset sipulit, hienonnettu
- 3 Valkosipulinkynnet, murskattu
- 2 Keskikokoiset kesäkurpitsat, paloiteltu
- 3 Keskikokoiset perunat, kuorittu ja paloiteltu
- 1/2 cup Tomaattikastike (mieluiten tuoretomaateista)
- 1 cup Vesi
- 1/4 cup Tuore persilja, hienonnettu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien ensin kuullottaminen rakentaa hyvän makupohjan. - 2
Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 3
Lisää possukuutiot pataan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen erissä voi auttaa saavuttamaan paremman paistopinnan. - 4
Lisää kesäkurpitsa- ja perunapalat pataan. Sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn ja lihan rasvaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki vihannekset ovat leikattu suunnilleen saman kokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 5
Sekoita tomaattikastike ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hyvänlaatuista tomaattikastiketta parhaan maun saavuttamiseksi. - 6
Peitä pata, laske lämpöä matalalle ja anna hautua noin 45-60 minuuttia, tai kunnes possu ja perunat ovat mureita. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala lämpö ja pitkä haudutusaika ovat avain mureaan lihaan ja vihanneksiin. - 7
Sekoita hienonnettu tuore persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä vielä 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreiden yrttien lisääminen lopussa säilyttää niiden kirkkaan maun. - 8
Valuta päälle loput 2 rkl oliiviöljyä ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on erinomaista tarjoiltuna rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi imeä herkullisen kastikkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit marinoida possun pienessä punaviinissä, kuminassa ja oliiviöljyssä yön yli.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi kypsennyksen aikana, lisää hieman vettä.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa myös lampaasta tai kanasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai paprikoita.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä ripaus chililastuja valkosipulin kanssa.
- Tarjoile kreikkalaisen jogurtin kera tai ripottele päälle fetajuustoa.