Sheftalia
Sheftalia ovat perinteisiä kyproslaisia makkaroita, jotka valmistetaan tyypillisesti jauhetun sianlihan ja karitsanlihan sekoituksesta. Ne maustetaan yrteillä, kuten persiljalla ja mintulla, ja usein kääritään ohutsuoleen (caul fat) ennen grillausta tai paistamista. Ne ovat suosittu meze-ruoka ja katuruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (sianliha)
- 250 g Jauheliha (karitsanliha)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1/4 cup Tuore minttu(hienonnettuna)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- approx. 500 g Ohutsuoli (caul fat)(huuhdeltuna ja kuivaksi taputeltuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha (sianliha), jauheliha (karitsanliha), hienonnettu sipuli, persilja, minttu, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti. - 2
Sekoita ainekset huolellisesti käsilläsi, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Älä sekoita liikaa, sillä se voi tehdä sheftaliasta sitkeää.
- 3
Jaa seos yhtä suuriin osiin ja muotoile niistä pitkulaisia, makkaranmuotoisia paloja, noin 10-12 cm pitkiä ja 2,5 cm paksuja.
- 4
Levitä pala ohutsuolta (caul fat). Aseta muotoiltu lihaseos ohutsuolen päälle ja kääri se tiiviisti, taitellen päät piiloon siistin paketin muodostamiseksi. Toista sama muille aineksille ja ohutsuolille.
- 5
Esilämmitä grilli tai uuni keskilämpimälle (noin 200°C tai 400°F).
- 6
Grillaa tai paista sheftalia 20-25 minuuttia, kääntäen välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Ohutsuolen tulee olla rapeaa.
- 7
Tarjoile kuumana, tyypillisesti pitaleivän, salaatin ja sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos ohutsuolta (caul fat) ei ole saatavilla, voit muotoilla sheftaliat ilman sitä ja grillata tai paistaa ne, vaikkakin ne saattavat olla hieman kuivempia.
- ✓Lisämaun saamiseksi voit lisätä ripauksen kuminaa tai pienen määrän valkosipulia lihaseokseen.
- ✓Varmista, että ohutsuoli (caul fat) on huuhdeltu hyvin epäpuhtauksien poistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettua tomaattia lihaseoksessa.
- Voidaan tarjoilla osana meze-lautasta.