Kuba Mushroom Barley Casserole(Sienijugurttivuoka)
Perinteinen tšekkiläinen ruoka, Houbový Kuba, on runsas ja maukas vuoka, joka valmistetaan helmi-ohrajauhosta, kuivatuista sienistä, sipuleista, valkosipulista ja meiramista. Se on maalainen ja lohdullinen ateria, jota tarjoillaan usein joulun aikaan lihattomana pääruokana.
🧂 Ainekset
- 1.33 cups Helmi-ohra
- 7 handfuls Kuivatut sienet(mielellään eurooppalaista alkuperää, noin 5g per kourallinen)
- 2 Tablespoons Laardi tai suolaton voi
- 2 medium Pienet sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(puristettuna)
- 0.5 Tablespoon Kuivattu meirami
- 1.5 teaspoons Suola
- 1 Tbsp Laardi tai voi(vuokaa voidellessa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuivatut sienet kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Ota sivuun, säästä sieniliemi ja paloittele sienet karkeasti.
- 2
Keitä helmi-ohra suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan tai käytä osaa säästetystä sieniliemestä enemmän makua antamaan. Valuta ylimääräinen neste.
- 3
Paista korkeareunaisessa paistinpannussa hienonnettuja sipuleita 2 ruokalusikallisessa laardia tai voita, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 4
Lisää pannulle sipulien joukkoon keitetty ohra, paloitellut sienet, puristettu valkosipuli ja kuivattu meirami. Mausta suolalla. Hankaa meiramia sormien välissä ennen lisäämistä vapauttaaksesi aromin.
- 5
Voitele uunivuoka laardilla tai voilla. Kaada sieni-ohraseos vuokaan ja tasoita pinta.
- 6
Paista esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on kevyen kultainen ja ohra on hieman rapeaa. Älä peitä vuokaa kannella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman maun saavuttamiseksi käytä ohran keittämiseen sienilientä.
- ✓Kuivama meiramin hierominen sormien välissä ennen sen lisäämistä vapauttaa sen aromin.
- ✓Joihinkin variaatioihin lisätään ripaus mustapippuria antamaan pientä mausteisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan valmistaa kasvisversiona tai lisätä pekonia tai savuhampurilaista.
- Käytä tuoreita sieniä, jos niitä on saatavilla, vaikka kuivatut sienet antavatkin tiivistetymmän maun.