Švestkové knedlíky
Plum Dumplings
Pehmeitä, kuohkeita hiivataikinaknyyttejä, joiden täytteenä on makean kirpeitä luumuja. Tarjoillaan usein pääruokana tai jälkiruokana. Ne päällystetään tyypillisesti sulatetulla voilla, sokerilla ja joskus unikonsiemenillä tai raastetulla rahkatäytteellä.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauhoja
- 150 ml Lämmin maito
- 7 g Kuivahiiva
- 30 g Sokeri(lisää tarjoiluun)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1/2 tsp Suola
- 400 g Tuoreet luumut(puolitettuna ja kivet poistettuna, tai käytä pakastettuja luumuja)
- 50 g Voi(sulana, tarjoiluun)
- 2 tbsp Unikonsiemenet(valinnainen, tarjoiluun)
- 50 g Raastettu rahka(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole. - 2
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhojen siivilöinti voi tehdä knedlyistä kevyempiä. - 3
Kaada aktivoitu hiivaseos ja kananmunan keltuainen kuoppaan. Sekoita puisella lusikalla tai käsillä, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina.
- 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30-45 minuuttia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmin uuni, jossa valo palaa, on hyvä paikka kohotukselle. - 5
Kun taikina on kohonnut, paina se kokoon ja jaa se 8-10 yhtä suureen osaan. Litistä kukin osa levyksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti, jotta taikina ei tartu kiinni. - 6
Aseta yksi luumu (tai muutama pieni) jokaisen taikinalevyn keskelle. Kääri taikina varovasti luumun ympärille puristaen saumat tiiviisti kiinni. Muotoile palloksi pyörittämällä hellävaraisesti.
- 7
Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Pudota knedlyt varovasti kiehuvaan veteen, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Kypsennä tarvittaessa erissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä leveää kattilaa, jotta knedlyille on tilaa laajentua. - 8
Keitä knedlyjä noin 10-15 minuuttia, kääntäen niitä ajoittain, kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Niiden tulisi olla kiinteitä mutta mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Hammastikulla kokeiltaessa sen tulisi tulla ulos puhtaana. - 9
Nosta knedlyt vedestä reikäkauhalla. Tarjoile välittömästi sulatetulla voilla, sokerilla ja halutessasi unikonsiemenillä tai raastetulla rahkalla valeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kypsiä mutta kiinteitä luumuja parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos käytät pakastettuja luumuja, älä anna niiden sulaa täysin ennen käärimistä.
- ✓Varmista, että knedlyt ovat hyvin suljettuja, jotta luumutäyte ei pääse valumaan ulos.
- ✓Älä täytä kattilaa liikaa keittäessäsi; kypsennä tarvittaessa erissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita hedelmiä, kuten aprikooseja tai kirsikoita.
- Jälkiruokaversiona tarjoile vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
- Lisää ripaus kanelia taikinaan lisää makua antamaan.