Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
Maustettu ja proteiinirikas ruokalaji Kongon demokraattisesta tasavallasta, jossa pieniä kuivattuja anjoviksia (ndakala) kypsennetään pinaatin (fumbwa) ja aromaattisten mausteiden kanssa. Tätä ruokaa tarjoillaan usein funfun tai riisin kanssa, ja se tarjoaa maistiaisen perinteisestä kongolaisesta keittiöstä.
🧂 Ainekset
- 200 g Ndakala (kuivattuja anjoviksia)
- 500 g Fumbwa (tuoretta tai pakastettua pinaattia)
- 4 tbsp Punainen palmuöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 2 Maggi-kuutiot
- to taste Suola
- 1/2 cup Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele ndakala kylmällä vedellä ja valuta. Jos käytät tuoretta pinaattia (fumbwa), pese se huolellisesti. Jos käytät pakastettua, sulata ja valuta.
- 2
Kuumenna punainen palmuöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja pilkotut tomaatit. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Lisää pannulle huuhdeltu ndakala, hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät) ja murskatut Maggi-kuutiot. Sekoita hyvin.
- 5
Lisää pinaatti (fumbwa) pannulle. Sekoita, kunnes se painuu kasaan, mikä voi kestää muutaman minuutin. Jos käytät pakastettua pinaattia, se vapauttaa enemmän vettä.
- 6
Kaada päälle 1/2 kupillista vettä. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset, peitä pannu ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes maut ovat yhdistyneet ja ndakala on mureaa.
- 7
Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen. Säädä maustetta tarvittaessa. Tarjoile kuumana funfun, riisin tai keitettyjen banaanien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähemmän voimakkaan kalamaun saamiseksi voit liottaa ndakalaa vedessä noin 15-20 minuuttia ennen huuhtelua.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole punaista palmuöljyä, voit käyttää kasviöljyä, mutta punainen palmuöljy lisää ainutlaatuisen maun ja värin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän jauhettuja maapähkinöitä tai maapähkinävoita lisärikkauden saavuttamiseksi.
- Ripaus jauhettua muskottipähkinää voidaan lisätä ylimääräisenä makukerroksena.