Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa on mausteinen kongolainen ruoka, jossa suolattu kala (makayabu) haudutetaan fumbwan (villivihanneksia tai muita lehtivihanneksia) ja aromaattisten mausteiden sekoituksen kanssa. Se on runsas ja perinteinen ateria, jota tarjoillaan usein perusruokien, kuten fudun tai keitettyjen banaanien, kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu turska tai kolja(liotettuna yön yli ja huuhdeltuna)
- 500 g Fumbwa-lehtiä (tai pinaattia/lehtikaalia)(tuoreita tai pakastettuja, hienonnettuina)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 2 large Tomaatteja(kypsiä, pilkottuja)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Punaista palmuöljyä
- 1 cup Jauhettuja maapähkinöitä tai maapähkinävoita(makeuttamaton)
- 2 cups Vettä
- 2 cubes Kananliemikuutioita(murennettuina)
- 1 small Scotch bonnet -paprikaa(valinnainen, hienonnettuna)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele suolattu kala: Liota suolattua kalaa kylmässä vedessä yön yli, vaihtaen vettä muutaman kerran ylimääräisen suolan poistamiseksi. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa annospaloiksi.
- 2
Jos käytät tuoreita fumbwa-lehtiä, pese ne huolellisesti ja hienonna. Jos käytät pakastettuja, sulata ja hienonna.
- 3
Kuumenna suuressa kattilassa punaista palmuöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne hajoavat ja muodostavat kastikemaisen koostumuksen.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnetut fumbwa-lehdet (tai pinaatti/lehtikaali), murennellut kananliemikuutiot ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 6
Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna hautua noin 15–20 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 7
Sekoita joukkoon jauhetut maapähkinät tai maapähkinävoi, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää valmistellut suolatut kalapalat kattilaan. Jos käytät, lisää hienonnettu scotch bonnet -paprika.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Peitä ja anna hautua vielä 10–15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kala kuumenee läpi.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti fudun, keitetyn banaanin tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suolattu kala on hyvin suolasta poistettua, jotta ruoasta ei tule liian suolaista.
- ✓Fumbwa-lehtien tilalle voi käyttää pinaattia, lehtikaalia tai lehtikaalia, jos fumbwaa ei ole saatavilla.
- ✓Säädä chilipippurin määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama muu vihannes, kuten paprikat tai kesäkurpitsat, pataruokaan.
- Kasvisversiossa jätä kala pois ja käytä kasvislientä.