Brunsviger
Makea, hiivataikinaan pohjautuva kakku, jossa on täyteläinen, tahmea fariinisokeri-voikuorrute. Sitä nautitaan usein herkkuhetkenä tai jälkiruokana. Se on erityisen suosittu Tanskan Fynin alueella.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 75 g Sokeri(taikinaan)
- 10 g Kuivahiiva
- 250 ml Väliaikainen maito
- 2 large Munat(huoneenlämpöisiä)
- 1 tsp Suola
- 100 g Suolaton voi(pehmennettynä, taikinaan)
- 200 g Fariinisokeri(pakattuna, kuorrutteeseen)
- 150 g Suolaton voi(sulana, kuorrutteeseen)
- 1 tsp Vaniljauute(kuorrutteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa väliaikainen maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Vispilöi isossa kulhossa jauhot, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että suola ja hiiva eivät kosketa toisiaan suoraan alussa - 3
Kaada hiivaseos kuoppaan. Lisää munat ja pehmennetty voi. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taigin avulla on suositeltavaa käyttää yleiskonetta taikinakoukulla - 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa - 5
Voitele 9x13 tuuman (n. 23x33 cm) vuoka. Paina kohonnut taikina kasaan ja levitä se tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää sormenpäitäsi taikinan painamiseen vuokaan - 6
Yhdistä erillisessä kulhossa fariinisokeri, sulatettu voi ja vaniljauute. Sekoita hyvin muodostaaksesi tahmean kuorrutteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että fariinisokeri on hyvin sekoittunut - 7
Kaada fariinisokeriseos tasaisesti taikinan päälle. Käytä sormiasi pienien painaumien tekemiseksi taikinaan, jotta kuorrute imeytyy paremmin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä paina liian kovaa, vain sen verran, että muodostuu taskuja - 8
Paista esilämmitetyssä uunissa 190 °C (375 °F) lämpötilassa 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja kuorrute kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä kuorrutetta silmällä, jotta se ei pala - 9
Anna Brunsvigerin jäähtyä vuoassa vähintään 15-20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen täyteläistä kuorrutetta varten voit lisätä ruokalusikallisen rommia tai tummaa siirappia.
- ✓Varmista, että voisi on huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuu kunnolla taikinaan.
- ✓Brunsviger on parasta nautittuna hieman lämpimänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää rouhittuja pähkinöitä, kuten manteleita tai saksanpähkinöitä, fariinisokerikuorrutteen joukkoon.
- Lisää ripaus kanelia kuorrutteen joukkoon antamaan lisää makua.