Brunsviger Cake(Brunsviger-kakku)
Brunsviger on rakastettu tanskalainen kakku, joka on kotoisin Fynin saarelta. Sen tunnistaa pehmeästä, hiivasta kohotetusta taikinasta, jonka päällä on runsas, tahmea kerros fariinisokeria, voita ja kanelia. Se sopii usein aamiaiseksi tai makeaksi herkuksi kahvin kanssa.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauhoja(plus jauhoja pintaan)
- 50 g Sokeria(taikinaan)
- 7 g Kuivahiivaa(1 pussi)
- 150 ml Maitoa(haaleaa)
- 50 g Voita(sulana, taikinaan)
- 1 large Muna(vatkattuna, voiteluun)
- 150 g Fariinisokeria(päällysteeseen)
- 100 g Voita(pehmeänä, päällysteeseen)
- 1 tsp Kanelia(päällysteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa haalea maito, hiiva ja ripaus sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja loput sokerista. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen hiivaseos, sulatettu voi ja vatkattu muna. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina.
- 3
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Valmista samalla päällyste: Sekoita keskikokoisessa kulhossa pehmeä voi ja fariinisokeri keskenään, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Sekoita joukkoon kaneli.
- 5
Voitele 23x33 cm (9x13 tuuman) vuoka. Painele kohonnut taikina kasaan ja painele se tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
- 6
Levitä fariinisokeri-voiseos tasaisesti taikinan päälle. Painele sormenpäilläsi pieniä kuoppia päällysteeseen auttaaksesi sitä karamellisoitumaan.
- 7
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
- 8
Paista 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja päällyste on kuplivaa ja karamellisoitunutta. Anna jäähtyä vuoassa ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on haaleaa, ei kuumaa, jotta hiiva aktivoituu kunnolla.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa ensimmäisen kohotuksen jälkeen, sillä se voi tehdä kakusta sitkeän.
- ✓Rikkaampaa päällystettä varten voit lisätä ruokalusikallisen vaaleaa siirappia fariinisokeriseokseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai pekaanipähkinöitä, fariinisokeripäällysteeseen.
- Voimakkaamman maun saamiseksi käytä päällysteeseen tummaa fariinisokeria.