Danish Fish Patties with Dill Sauce(Tanskalaiset kalapihvit tillikastikkeella)
Fiskefrikadeller med Dildsauce
Nämä herkulliset kalapihvit, jotka valmistetaan usein valkoisesta kalasta, paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja tarjoillaan raikkaan, kermaisen tillikastikkeen kera. Kevyempi vaihtoehto liharuokien rinnalle, joka esittelee Tanskan rannikkokeittiötä.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esim. turska, kolja tai kampela, nahattomat ja ruodottomat)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 large Muna
- 50 g Korppujauhot(sekä lisää kuorrutukseen)
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Valkopippuri
- for frying Rypsiöljy tai voi
- Tillikastikkeeseen:
- 25 g Voi
- 25 g Vehnäjauhot
- 250 ml Maito(lämmitettynä)
- 3 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1 tsp Sitruunamehu
- to taste Suola ja valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hienonna kalafileet huolellisesti tai aja niitä lyhyesti monitoimikoneessa karkeaksi jauhelihaksi. Varo prosessoimasta liikaa, ettei massasta tule tahnaa.
- 2
Yhdistä kulhossa jauhettu kala, hienonnettu sipuli, muna, korppujauhot, hienonnettu tilli, sitruunamehu, suola ja valkopippuri. Sekoita varovasti, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät.
- 3
Muotoile seoksesta pieniä pihvejä, halkaisijaltaan noin 5–6 cm. Pyörittele jokaista pihviä kevyesti ylimääräisissä korppujauhoissa.
- 4
Kuumenna öljyä tai voita paistinpannulla keskilämmöllä. Paista kalapihvejä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 5
Tillikastikkeen valmistus: Sulata voi pienessä kattilassa. Vatkaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä minuutin ajan roukkumaiseksi seokseksi (roux). Lisää lämmitetty maito vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes kastike on tasaista. Anna poreilla hiljalleen, kunnes se sakenee. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
- 6
Tarjoile kuumat kalapihvit heti kermaisen tillikastikkeen kera. Keitetyt perunat ja pikkelöidyt punajuuret ovat perinteisiä lisukkeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi tuoretta kalaa.
- ✓Älä sekoita kalataikinaa liikaa, sillä se voi tehdä pihveistä sitkeitä.
- ✓Varmista, että paistinpannu on kuuma ennen pihvien lisäämistä tarttumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää kalataikinaan.
- Lisää hienonnettua persiljaa tillin lisäksi.
- Kevyempää kastiketta varten käytä roukkupohjaisen kastikkeen sijaan jogurttia tai smetanaa.