Fiskefars med Remoulade
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Nämä herkulliset ja maukkaat tanskalaiset kalapihvit, jotka tunnetaan nimellä fiskefars, valmistetaan valkolihaisesta kalasta, yrteistä ja ripauksesta kermaa, ja ne paistetaan rapeiksi ja kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan perinteisesti kirpeän ja kermaisen remoulade-kastikkeen kera, joka on klassinen lisuke, joka kohottaa annoksen.
🧂 Ainekset
- 500 g Turskafileet(nahattomat ja ruodottomat, karkeasti pilkottuina)
- 1 small Sipuli(hienoksi raastettuna)
- 2 tbsp Tuore tilli(pilkottuna)
- 1 tbsp Tuore persilja(pilkottuna)
- 1 tsp Sitruunankuori
- 50 ml Kuohukerma
- 1 large Muna
- 2 tbsp Vehnäjauho
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 3 tbsp Rypsiöljy(paistamiseen)
- 150 g Majoneesi(remouladeen)
- 2 tbsp Maustekurkku(hienoksi pilkottuna, remouladeen)
- 1 tbsp Kaprikset(pilkottuina, remouladeen)
- 1 tsp Tilli(pilkottuna, remouladeen)
- 1 tsp Dijonsinappi(remouladeen)
- 1 tsp Sitruunamehu(remouladeen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista remoulade-kastike: Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, pilkottu maustekurkku, kaprikset, tilli, dijonsinappi ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja laita sivuun jääkaappiin.
- 2
Soseuta monitoimikoneessa karkeasti pilkotut turskafileet, raastettu sipuli, pilkottu tilli ja persilja, sitruunankuori, kerma, muna, vehnäjauho, suola ja pippuri. Pulssita, kunnes seos on hyvin sekoittunut, mutta siinä on vielä hieman rakennetta; älä yliprosessoi tahnaksi.
- 3
Jäähdytä kalataikinaseosta jääkaapissa vähintään 30 minuuttia kiinteytymistä varten.
- 4
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 5
Muotoile jäähdytetty kalaseos pieniksi pihveiksi, halkaisijaltaan noin 5 cm. Voit käyttää muotoiluun lusikkaa tai käsiäsi.
- 6
Aseta kalapihvit varovasti kuumalle pannulle, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 7
Nosta kalapihvit pannulta ja valuta talouspaperin päällä.
- 8
Tarjoile fiskefars kuumana valmistetun remoulade-kastikkeen kera. Keitetyt perunat tai yksinkertainen vihreä salaatti ovat erinomaisia lisukkeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä tuoretta, laadukasta valkolihaista kalaa, kuten turskaa tai koljaa.
- ✓Älä prosessoi kalaseosta liikaa, sillä se voi tehdä koostumuksesta mössömäisen.
- ✓Varmista, että öljy on kuumaa ennen kalapihvien lisäämistä rapean ulkokuoren saamiseksi.
- ✓Ylijääneet kalapihvit voi lämmittää pannulla tai uunissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta remouladeen tuomaan lisää maustetta.
- Lisää hienoksi pilkottua katkarapua tai rapua kalataikinaseokseen tuomaan lisää merenelävien makua.
- Tarjoile kalapihvit ruisleivän päällä perinteisenä tanskalaisena smørrebrødinä.