Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller remouladen kera)
Fiskefrikadeller ovat tanskalaisia kalapyöryköitä, jotka valmistetaan tyypillisesti valkoisesta kalasta, kuten turskasta, ja sekoitetaan yrttien kanssa. Ne sidotaan kananmunalla ja jauhoilla. Pyörykät paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi, ja ne tarjoillaan perinteisesti kirpeän remoulade-kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Turskan fileet(nahattomat ja ruodottomat, hienonnetut)
- 1 Salottisipuli(hienonnettu tai raastettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tbsp Tuore tilli(hienonnettu (valinnainen))
- 1 tsp Sitruunankuori raastettuna
- 1 Isot kananmunat
- 50 ml Kuohukerma
- 3 tbsp Vehnäjauhot
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Voi(paistamiseen)
- 1 tbsp Oliiviöljy(paistamiseen)
- 100 g Majoneesi(remouladeen)
- 50 g Ranskankerma(remouladeen)
- 1 tsp Dijonsinappi(remouladeen)
- 1 tbsp Kaprikset(hienonnetut, remouladeen)
- 1 tbsp Suolakurkku(hienonnettu, remouladeen)
- 1 tbsp Punajuuri(hienonnettu, remouladeen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kalapyörykkätaikina: Yhdistä monitoimikoneessa hienonnettu turska, salottisipuli, persilja, tilli (jos käytät), sitruunankuori, kananmuna, kuohukerma, jauhot, suola ja pippuri. Pulssita, kunnes ainekset juuri ja juuri sekoittuvat ja koostumus jää hieman karkeaksi. Älä prosessoi tahnamaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on hyvin hienonnettua tai pilkottu monitoimikoneessa sileän koostumuksen saavuttamiseksi. - 2
Jäähdytä taikinaa: Siirrä taikina kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Tämä auttaa pyöryköitä pysymään muodossaan paistamisen aikana.
⏱️ 30 minutes - 3
Valmista remoulade: Sillä välin kun kalataikinaa jäähdytetään, yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, ranskankerma, dijonsinappi, kaprikset, suolakurkku ja punasipuli. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja laita jääkaappiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä ripauksen curryjauhetta tai hieman hienonnettua rakuunaa remouladeen lisämakua antamaan. - 4
Muotoile ja paista kalapyörykät: Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa non-stick-paistinpannussa keskilämmöllä. Muotoile kevyesti jauhotetuilla käsillä jäähdytetystä kalataikinasta 8–10 pientä, litteää pihviä. Paista noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Paista tarvittaessa erissä, jotta pannuun ei tule liikaa täytettä.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Tarjoile: Tarjoile fiskefrikadeller kuumana remoulade-kastikkeen kera. Ne sopivat erinomaisesti ruisleivän ja sitruunalohkon kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä kalapyörykät voi tarjoilla myös kylmänä seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkoista kalaa, kuten turskaa, koljaa tai seytiä.
- ✓Älä sekoita kalapyörykkätaikinaa liikaa, sillä se voi tehdä niistä sitkeitä.
- ✓Varmista, että remoulade on hyvin jäähdytetty ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus curryjauhetta tai pieni määrä raastettua porkkanaa kalapyörykkätaikinaan.
- Tarjoile lusikallinen tanskalaisen tartarkastikkeen kera remouladen sijasta.