Flødestuvet Hvidkål(Kermainen valkokaali)
Danish Creamed White Cabbage
Kermainen valkokaali on klassinen tanskalainen lisuke, jossa mureaa valkokaalia haudutetaan kermaisessa, suolaisessa kastikkeessa. Se tarjoillaan usein lihapullien, porsaanliharuokien tai makkaroiden kanssa, tarjoten lohdullisen ja hieman makean vastakohdan.
🧂 Ainekset
- 1 medium head Valkokaali(noin 1 kg, tyvestä poistettu ja ohuiksi suikaleiksi leikattu)
- 50 g Voi(noin 3,5 rkl)
- 4 tbsp Vehnäjauhot
- 4 dl Maito(noin 4 dl)
- 1 dl Vesi(keitettyä kaalin vettä, säästetty kastikkeeseen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(rouhittuna, tai maun mukaan)
- 1/4 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu, valinnainen)
- 1 tsp Sokeri (valinnainen)(pieni makeuden tuomaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaali: Poista uloimmat lehdet, leikkaa kaali neljään osaan, poista kova tyvi ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
- 2
Kypsennä kaali: Laita suikaloidut kaalit isoon kattilaan, jossa on tarpeeksi suolattua vettä peittämään ne. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 10–15 minuuttia tai kunnes kaali on mureaa. Valuta kaali ja säästä noin 1 dl (noin 1/2 kupillista) keitinvedestä kastikkeeseen.
- 3
Valmista ruskeakastike (roux): Sulata voi erillisessä kattilassa keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskeakastikkeen pohja. Älä anna sen ruskistua merkittävästi.
- 4
Tee kastike: Vispilöi vähitellen maito joukkoon pienissä erissä, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Vispilöi sitten joukkoon säästetty kaalin keitinvesi. Jatka kypsentämistä ja vispilöintiä, kunnes kastike sakenee kermaiseksi.
- 5
Mausta ja yhdistä: Sekoita joukkoon suola, pippuri sekä valinnainen muskottipähkinä ja sokeri. Lisää valutettu kaali kastikkeen joukkoon ja sekoita varovasti yhdistäen. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Tarjoile kuumana lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa kastiketta varten voit käyttää sekoitusta maitoa ja kermaa.
- ✓Joihinkin perinteisiin variaatioihin lisätään ripaus kuminaa.
- ✓Makeutta voi säätää pienellä määrällä sokeria tai jättää sen kokonaan pois suolaisemman ruoan hyväksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissain Tanskan osissa kermakaalin päälle ripotellaan kanelisokeria, mustapippuria tai muskottipähkinää.
- Pieni määrä pekonirasvaa voidaan käyttää osan voin sijasta lisäämään makua.