Danish Pork and Apple Stew(Tanskalainen porsas-omena-pata)
Svinekød med Æbler
Loistava ja täyttävä tanskalainen pata, jossa on mureaa porsaanlihaa, makeita omenoita ja lämmittäviä mausteita, usein tarjoiltuna perunoiden tai ruisleivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hakkautettuna)
- 4 medium Omenat(kuorittuina, siemenkodat poistettuina ja paloina (esim. Ingrid Marie tai Cox Orange))
- 500 ml Porsaanlihaliemi tai vesi
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Monikäyttöjauho
- 2 Lagerinlehdet
- 5-6 Maustepippurit
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- for garnish Tuore persilja(hakkautettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaskuutiot kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Sulata voi isossa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista porsasta erissä kullanruskeaksi joka puolelta. Poista porsas ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Ripottele jauhot sipulien päälle ja kypsennä sekoitellen 1 minuutin ajan kastikkeen pohjaksi.
- 5
Vispilöi vähitellen porsaanlihaliemi joukkoon, raaputtaen pohjasta kaikki ruskistuneet palaset. Anna kiehahtaa.
- 6
Lisää ruskistettu porsas takaisin kattilaan. Lisää laakerinlehdet ja maustepippurit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 7
Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunnin ajan, tai kunnes porsas on mureaa.
- 8
Lisää omenapalat pataan. Anna hautua peitettynä vielä 20–30 minuuttia, tai kunnes omenat ovat mureita, mutta eivät mössöisiä.
- 9
Poista laakerinlehdet ja maustepippurit ennen tarjoilua. Tarkista maku tarvittaessa.
- 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Perinteisesti tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä sekoitusta makeita ja kirpeitä omenoita tasapainoisen maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen paistaessasi porsasta; paista erissä paremman ruskistumisen varmistamiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan omenasiideriä tai konjakkia kypsennyksen loppupuolella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen fariinisokeria tai hunajaa saadaksesi lisää makeutta.
- Lisää juureksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa, omenoiden kanssa.
- Jokaisen annoksen päälle voi lisätä nokareen smetanaa tai ranskankermaa.