Risalamande
Risalamande on perinteinen tanskalainen joulujäliruoka, kermainen riisipuuro, johon on lisätty kermavaahtoa ja manteleita. Se tarjoillaan tyypillisesti kylmänä ja päälle laitetaan lämmin kirsikkakastike. Yhteen annokseen kätketään kokonainen manteli hauskaksi yllätykseksi.
🧂 Ainekset
- 1 cup Arborio-riisi
- 0.5 cup Vesi
- 4 cups Täysmaito
- 1 Vaniljatanko(siemenet raaputettuna, tai 1,5 tl vaniljauutetta)
- 2 tbsp Sokeri(riisipuuron valmistukseen, lisäksi sokeria kirsikoihin)
- 1 pinch Suola
- 1 cup Kuoritut mantelit(hienonnettuina, lisäksi 1 kokonainen manteli piilotettavaksi)
- 1 cup Kuohukerma
- 2 tbsp Tomusokeri(kermavaahtoon)
- 2 cups Pakastetut kirsikat(kirsikkakastikkeeseen)
- 0.25 cup Sokeri(kirsikkakastikkeeseen)
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 rkl kylmään veteen kirsikkakastikkeeseen)
- 1 tsp Sitruunamehu(kirsikkakastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista riisipuuro: Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa riisi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää maito, vaniljatangon siemenet (tai uute), 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Vähennä lämpöä matalalle, peitä osittain ja anna hautua 30–35 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes riisi on kypsää ja puuro paksua. Sekoita joukkoon hienonnetut mantelit ja anna jäähtyä täysin.
⏱️ 35-40 minutes - 2
Valmista kirsikkakastike: Yhdistä pienessä kattilassa pakastetut kirsikat, 1/4 kupillista sokeria ja 1 tl sitruunamehua. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 2 rkl kylmää vettä tasaiseksi seokseksi. Kaada seos ohuena nauhana kuumien kirsikoiden joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee. Anna kypsyä 1–2 minuuttia. Pidä lämpimänä.
⏱️ 10 minutes - 3
Vatkaa kerma: Vatkaa erillisessä kulhossa kuohukerma ja 2 rkl tomusokeria pehmeäksi vaahdoksi.
⏱️ 3 minutes - 4
Yhdistä ja jäähdytä: Kääntele varovasti kermavaahto jäähtyneen riisipuuroseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon kokonainen manteli, piilottaen se seokseen. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti, tai kunnes hyvin kylmää.
⏱️ 1 hour - 5
Tarjoile: Lusikoi kylmä Risalamande yksittäisiin annoskulhoihin. Lisää runsaasti lämmintä kirsikkakastiketta päälle. Henkilö, joka saa kokonaisen mantelin, voittaa palkinnon!
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisipuuro on täysin jäähtynyttä ennen kermavaahdon lisäämistä, jotta se ei lässähdä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Arborio-riisin käyttö antaa puurolle ihanan kermaisen koostumuksen.
- ✓Kokonainen manteli on hauska perinne; muista ilmoittaa, jos joku löytää sen!
- ✓Risalamanden voi valmistaa päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit lisäävät riisipuuroon tilkan rommia tai amarettoa.
- Yksinkertaisempaa versiota varten käytä säilykekirsikoita ja sakeuta maissitärkkelyksellä.