Stegt Flæsk med Persillesovs
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Stegt Flæsk med Persillesovs, jota pidetään usein Tanskan kansallisruokana, koostuu rapeaksi pannulla paistetusta porsaan kyljestä, kermaisesta yrttisestä persiljakastikkeesta ja keitetyistä perunoista. Se on yksinkertainen mutta uskomattoman tyydyttävä ateria.
🧂 Ainekset
- 800 g Porsaan kylki(viipaloituna noin 1 cm paksuisina viipaleina)
- to taste Suola
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 500 ml Maito
- 50 g Tuore persilja(hienonnettuna)
- pinch Muskottipähkinä
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
- 1 kg Perunat(keitettäväksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaan kylkiviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla runsaasti.
- 2
Kuumenna iso, kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja hieman yli. Paista porsaan kylkiviipaleita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita molemmin puolin. Paistaminen voi kestää noin 5-7 minuuttia per puoli. Valuta talouspaperin päällä.
- 3
Sillä välin kun porsas paistuu, keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta ja laita sivuun.
- 4
Persiljakastiketta varten: Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux).
- 5
Lisää maito vähitellen ja jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi, jatka sekoittamista koko ajan, kunnes kastike sakenee.
- 6
Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, muskottipähkinä, suola ja valkopippuri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 7
Tarjoile rapeaksi paistettu porsaan kylki persiljakastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat ekstra rapeaa porsaan kylkeä varmistamalla, että viipaleet ovat kuivia ennen paistamista, äläkä täytä pannua liian täyteen.
- ✓Käytä tuoretta persiljaa parhaan maun saamiseksi kastikkeeseen.
- ✓Hyvälaatuinen porsaan kylki, jossa on sopiva rasva-liha-suhde, on avainasemassa tässä ruoassa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa kastikkeeseen lisätään hieman sinappia.
- Tarjoile lisäksi pikkelöityjä punajuuria tai kurkkusalaattia.