Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler
Tanskan kansallisruoaksi usein kutsuttu Stegt Flæsk koostuu rapeaksi paistetusta possunkyljestä, kermaisesta persiljakastikkeesta ja keitetyistä perunoista. Se on yksinkertainen mutta uskomattoman tyydyttävä ateria.
🧂 Ainekset
- 600 g Possunkylki(viipaloituna noin 1 cm paksuiseksi)
- 1 tsp Suola
- 800 g Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 50 g Voi(kastikkeeseen)
- 50 g Vehnäjauhot(kastikkeeseen)
- 500 ml Maito(kastikkeeseen)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 0.5 tsp Suola(kastikkeeseen)
- 0.25 tsp Valkopippuri(kastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele possunkylkiviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Ripottele runsaasti suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Possunkyljen kuivaaminen on olennaista rapean kuoren saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Aseta possunkylkiviipaleet kuumalle pannulle, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Paista noin 5-7 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös paistaa possunkyljen esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) noin 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes se on rapeaa. - 3
Keitä perunat suolavedessä kypsiksi, noin 15-20 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
- 4
Samalla kun possunkylki paistuu tai on uunissa, valmista persiljakastike. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia vaaleanruskean kastikepohjan (roux) muodostamiseksi.
- 5
Lisää maito vähitellen vispilällä sekoittaen tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kastike on tasaista ennen maidon lisäämistä paakkujen välttämiseksi. - 6
Lisää hienonnettu persilja, suola ja valkopippuri. Anna hautua vielä 2-3 minuuttia.
- 7
Tarjoile rapeaksi paistettu possunkylki keitettyjen perunoiden ja runsaan annoksen persiljakastiketta kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Possunkyljestä irronnut rasva voidaan säästää ja käyttää muiden ruokien paistamiseen.
- ✓Lisää rapeuden saavuttamiseksi voit viiltää possunkyljen nahan ennen paistamista.
- ✓Jotkut haluavat tarjoilla Stegt Flæskin lisukkeena säilöttyjä punajuuria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää persiljakastikkeeseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile lisukkeena yksinkertaista ruisleipää.