Djiboutian Fish and Rice Pilaf(Djiboutilainen kala-riisipilaf)
Bariis iyo Kaluun
Maukas ja aromaattinen riisipilaf, joka on valmistettu mureista valkolihaisen kalan paloista. Pilaf on maustettu tuoksuvilla mausteilla ja usein rikastettu kasviksilla. Tämä ruokalaji on djiboutilaisen keittiön perusta, ja se esittelee maan rannikon antimia ja sen rakkautta maustettuihin riisiruokiin.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkolihaisen kalan fileitä(esim. tilapiaa, turskaa tai snapper-kalaa, leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 2 cups Basmatiriisi(huuhdeltuna hyvin)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 teaspoon Inkivääri(vastaraastettu)
- 3 tablespoons Kasviöljy tai ghee
- 1.5 teaspoons Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 3 crushed Kardemumman palkoja
- 1 small Kanelitanko
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu)
- 3.5 cups Vesi tai kalaliemi
- 0.5 cup Valinnainen: Kuutioitu paprikat
- 0.5 cup Valinnainen: Herneet
- 2 tablespoons Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna öljy tai ghee suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon juustokumina, korianteri, kurkuma, murskatut kardemumman palot ja kanelitanko. Kypsennä 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää huuhdeltu basmatiriisi kattilaan ja sekoita, jotta riisinjyvät peittyvät mausteisiin ja aromiaineisiin. Paahda riisiä noin 2 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon vesi tai kalaliemi ja lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
- 6
Asettele maustetut kalapalat varovasti riisin päälle. Jos käytät, lisää kuutioidut paprikat ja herneet kalan ympärille.
- 7
Peitä kattila uudelleen ja jatka kypsennystä vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes riisi on täysin kypsää ja kala on läpikuultamatonta ja murenevaa. Vältä sekoittamista tämän vaiheen aikana, jotta kala pysyy ehjänä.
- 8
Anna pilafin vetäytyä kannen alla pois lämmöltä 5 minuuttia. Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla sekoittaen joukkoon hieman kalaa ja kasviksia. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi on huuhdeltu huolellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, joka voi tehdä pilafista tahmeaa.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa; se kuivuu ja murenee.
- ✓Säädä mausteita mieltymystesi mukaan. Joissakin versioissa voi olla ripaus neilikkaa tai laakerinlehti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipastaa sipulien kanssa syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai vihreitä papuja.
- Tulista versiota varten lisää hienonnettu vihreä chili valkosipulin ja inkiväärin kanssa.