Djiboutian Fish and Okra Stew(Djiboutilainen kala-banaani-okra-pata)
Samak Bamya
Maistuva ja aromaattinen pata, jossa on mureita kalapaloja kypsennettynä banaanin, tomaattien ja itäafrikkalaisten mausteiden sekoituksen kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteää valkolihaista kalafileetä(kuten turskaa tai puna-ahventa, leikattuna 5 cm paloiksi)
- 400 g Tuoretta tai pakastettua okraa(tuoreesta okrasta kannat poistettu)
- 1 large Sipulia(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 2 tablespoons Tomaattipyreetä
- 2 tablespoons Kasviöljyä
- 1 teaspoon Juustokuminaa
- 1 teaspoon Korianteria
- 0.5 teaspoon Kurkumaa
- 0.25 teaspoon Cayennepippuria(valinnainen, tulisuutta varten)
- 1 cup Vettä tai kalalientä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 tablespoon Tuoretta sitruunamehua
- 0.25 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, juustokumina, korianteri, kurkuma ja cayennepippuri (jos käytät). Kypsennä 3–4 minuuttia sekoitellen, kunnes mausteet tuoksuvat ja tomaatit alkavat hajota.
- 3
Lisää okra kattilaan. Sekoita, jotta se peittyy tomaatti- ja mausteseoksella. Kaada päälle vesi tai kalaliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 4
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja kastike on hieman sakeutunut. Sekoita välillä, jotta se ei pala pohjaan.
- 5
Lisää kalapalat varovasti pataan. Lusikoi hieman kastiketta kalan päälle. Peitä ja anna hautua vielä 8–10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti.
- 6
Sekoita joukkoon tuore sitruunamehu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tämä pata sopii erinomaisesti riisin tai injeran kanssa tarjoiltavaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät tuoretta okraa, voit ryöpätä sitä muutaman minuutin ajan ennen pataan lisäämistä sitkkuuden vähentämiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa; sen tulee olla juuri ja juuri kypsää.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuivattua sarviapilaa ainutlaatuisen aromin saamiseksi.
- Lisää pieni kuutioitu paprikatähti sipulien joukkoon.