Dominica Callaloo Soup(Dominican Callaloo-keitto)
Tämä täyttävä ja maukas keitto, Callaloo, on Dominican kansallisruoka. Se valmistetaan dasheen- (taro) tai tannia-lehdistä, ja se rikastetaan usein kookosmaidolla, paikallisella ravuilla tai savustetulla lihalla, sekä maustetaan aromaattisilla yrteillä ja mausteilla. Tämä ravitseva ruokalaji ilmentää Dominican lämpöä ja kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Nuoret dasheen- tai tannia-lehdet(tai pinaatti)
- 1 lb Savustettu tai suolattu liha(valinnainen, keitetty erikseen)
- 3 large Rapu(puhdistettu ja valmisteltu, valinnainen)
- 1 cup Kookosmaito
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Selleri(hienonnettu)
- 4 blades Ruohosipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Tomaatti(hienonnettu)
- 1 Timjami(hienonnettu)
- 3 tbsp Chili(maun mukaan)
- 5 cups Öljy
- 2 tbsp Vesi(to taste)
- 1 tbsp Suola(maun mukaan)
- 1.5 tbsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 10 small Kurkuma(optional, made from flour, salt, and water)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät suolattua tai savustettua lihaa, keitä se erikseen vedessä, kunnes se on mureaa. Kaada keitinvesi pois. Jos käytät rapuja, puhdista ja valmista ne.
- 2
Pese ja kuori dasheen- tai tannia-lehdet. Hienonna lehdet.
- 3
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli, selleri, ruohosipuli ja hienonnettu valkosipuli noin 3 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja 5 kupillista vettä. Lisää hienonnetut dasheen- tai tannia-lehdet (tai pinaatti). Jos käytät rapuja, lisää ne nyt.
- 5
Soseuta seosta kattilassa sauvasekoittimella noin minuutin ajan, kunnes lehdet ovat osittain soseutuneet. Lisää hienonnettu timjami, chili, kurkuma, suola ja mustapippuri.
- 6
Lisää esikeitetty suolattu tai savustettu liha (jos käytät) ja taikinapalat (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 7
Peitä kattila ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä vähintään 30–40 minuuttia, tai kunnes juurekset (jos lisätty) ja taikinapalat ovat kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat sileämmän keiton, voit soseuttaa sitä lisää haudutuksen jälkeen.
- ✓Jos tuoreita dasheen- tai tannia-lehtiä ei ole saatavilla, pinaattia voi käyttää korvikkeena.
- ✓Keiton voi tehdä täyttävämmäksi lisäämällä siihen esimerkiksi jamssia, vihreitä banaaneja tai kurpitsaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rapu Callaloo: Lisää puhdistettuja rapuja saadaksesi rikkaamman maun.
- Vegaani Callaloo: Jätä liha ja rapu pois, saat herkullisen vegaanisen vaihtoehdon.