Dominica Lambi Guisado(Dominica Lambi Guisado (Tarinoitu kampasimpukka-pata))
Stewed Conch
Lambi Guisado on maukas ja murea tarinoitu kampasimpukka-ruokalaji, joka on perinteinen dominicaaninen ruoka. Kampasimpukka haudutetaan hitaasti täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten vihannesten ja mausteiden kanssa, jolloin saadaan murea rakenne ja syvä maku. Se tarjoillaan usein riisin ja paikallisten vihannesten kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Tuore kampasimpukka(puhdistettu ja mureutettu (mureutettu hakkaamalla tai hitaasti keittämällä))
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 1 small Vihreä chili(siemenet poistettu ja hienonnettu (valinnainen, tulisuuden lisäämiseksi))
- 2 medium Tomaatit(soseutettu tai hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Vesi tai kalaliemi
- 1 tbsp Worcesterkastike
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1 tsp Timjami(tuore tai kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos kampasimpukkaa ei ole valmiiksi mureutettu, nuiji sitä nuijalla tai keitä suolatussa vedessä laakerinlehden ja muutaman pippurin kera noin 1 tunnin ajan, kunnes se on mureaa. Valuta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu paprika ja vihreä chili (jos käytät). Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes paprikat alkavat pehmetä.
- 4
Sekoita joukkoon soseutetut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes pyree tummenee hieman.
- 5
Lisää mureutetut kampasimpukkapalat, vesi tai kalaliemi, worcesterkastike, oregano ja timjami. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kampasimpukka on erittäin mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään pata hautuu, sitä mureammaksi kampasimpukka tulee ja sitä täyteläisempi maku. - 7
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kampasimpukka on kunnolla mureutettu. Ylikypsä kampasimpukka voi olla sitkeää.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Ripaus valkoviinietikkaa tai limetin mehua voidaan lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa tuomaan raikkautta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai perunoita, täyteläisempää pataa varten.
- Maistuvampaa versiota varten lisää enemmän chiliä tai tilkka kuumaa kastiketta.
- Joissakin resepteissä käytetään tilkkaa valkoviiniä syvemmän maun saavuttamiseksi.