Reseptit→Dominica→Dominica Stewed Oxtail

Dominica Stewed Oxtail(Dominican haudutettu häränhäntä)

Name: Dominica Stewed Oxtail
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2.5 - 3 hours
Total time: PT3 - 3.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Dominica
Ingredients: 3 lbs Häränhäntäpalat (leikattu 2,5-5 cm paloiksi); 2 tbsp Limetti tai etikka (huuhteluun); 2 tbsp Kasviöljy; 1 medium Sipuli (hienonnettu); 4 cloves Valkosipuli (jauhettu); 1/2 Vihreä paprikka (hienonnettu); 1/2 Punainen paprikka (hienonnettu); 1/2 Cubanelle-paprika (hienonnettu (valinnainen)); 4 tbsp Tomaattipyree; 3-4 cups Vesi tai naudanlihaliemi (sen verran, että häränhännät peittyvät); 1 tbsp Adobo-mausteseos; 1 tsp Kuivattu oregano; 1/2 tsp Mustapippuri; to taste Suola; 1 tsp Sokeri (happamuuden tasapainottamiseksi); 2 tbsp Tuore korianteri (hienonnettu, koristeluun); 3-4 whole Pimento-marjat tai maustepippuri (valinnainen)

Runsas ja syvän maukas pataruoka, Dominikaaninen haudutettu häränhäntä sisältää mureaa häränhäntää, joka on hitaasti kypsennetty suolaisessa liemessä aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera. Se on täyttävä ja lohdullinen ruoka, jota tarjoillaan usein riisin tai perunoiden kera.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika2.5 - 3 hours

Kokonaisaika3 - 3.5 hours

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Huuhtele häränhännät huolellisesti kylmän veden alla. Voit myös huuhdella ne limettimehulla tai etikalla auttaaksesi niiden puhdistamisessa, huuhtele sitten uudelleen vedellä. Taputtele ne erittäin kuiviksi talouspaperilla.
2
Kuumenna kasviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Mausta häränhännät suolalla ja pippurilla. Ruskista häränhännät kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kauniisti karamellisoituneet. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä maun kannalta. Poista häränhännät kattilasta ja laita sivuun.
3
Samaa kattilaa käyttäen laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, vihreä paprika, punainen paprika ja cubanelle-paprika (jos käytät). Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
5
Laita ruskistetut häränhännät takaisin kattilaan. Lisää vettä tai naudanlihaliemeä varmistaen, että häränhännät ovat enimmäkseen upoksissa. Lisää adobo-mausteseos, oregano, pimento-marjat (jos käytät) ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi.
6
Kun seos kiehuu, laske lämpö matalaksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua hiljalleen 2-3 tuntia tai kunnes häränhännät ovat erittäin mureita ja liha irtoaa luista. Tarkista säännöllisesti ja lisää nestettä, jos se kuivuu liikaa.
7
Kun liha on mureaa, poista kansi. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta hieman kauemmin, jotta se tiivistyy. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana valkoisen riisin, tostones-banaanien tai keitettyjen juuresten, kuten jamssin tai dasheenin, kera.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Häränhäntien ruskistaminen on välttämätöntä syvän maun kehittämiseksi.
✓Matala lämpö ja pitkä kypsennysaika ovat avain mureiden häränhäntien saamiseksi.
✓Voit marinoida häränhäntäpalat yön yli muutamalla mausteella lisämaun saamiseksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää tilkka punaviiniä vihannesten kuullottamisen aikana lisäsyvyyden saamiseksi.
Joissakin resepteissä lisätään laakerinlehti haudutusvaiheen aikana.
Tulisen version saamiseksi lisää ripaus murskattuja punapippurilastuja.