Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca
Rapeita, maukasta paistettua kanaa (chicharrón de pollo) yhdistettynä ainutlaatuiseen mofongoon, joka on valmistettu keitetystä yuccasta (maniokki) banaanien sijaan, tarjoten ihastuttavan tekstuurin ja makuyhdistelmän.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananreisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattu 5 cm paloiksi)
- 1 kg Yuca (Maniokki)(kuorittu ja leikattu 5 cm paloiksi)
- 8 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Limemehu
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 tsp Kumina(jauhettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for frying Rypsiöljy
- 1/4 cup Siannahka chipsejä (valinnainen)(murskattu, mofongoon)
- 2 tbsp Voi(sulautettu)
- 1/4 cup Kananliemi(lämmin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanapaloja seoksessa, jossa on puolet hienonnetusta valkosipulista, limemehua, oreganoa, kuminaa, suolaa ja pippuria vähintään 30 minuuttia, tai mieluiten 1-2 tuntia jääkaapissa.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Marinoinnin aikana keitä yucapaloja suolavedessä, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä, noin 20-25 minuuttia. Valuta hyvin.
⏱️ 25 minutes - 3
Muussaa suuressa kulhossa keitetty yuca jäljellä olevan hienonnetun valkosipulin, sulatetun voin, lämpimän kananliemen ja murskattujen siannahka chipsien (jos käytät) kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja hieman tahmeaa. Muotoile kummuksi tai yksittäisiksi annoksiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kiinteä mutta muovattava. Lisää nestettä, jos liian kuivaa, tai hieman jauhoja, jos liian märkää. - 4
Kuumenna noin 5-8 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa 175 °C: seen.
- 5
Lisää marinoituja kanapaloja varovasti kuumaan öljyyn, erissä, jotta kattila ei täyty liikaa. Paista noin 8-10 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita, rapeita ja kypsiä. Nahan tulisi olla erittäin rapeaa.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on kypsää. Sisälämpötilan tulisi olla 74 °C. - 6
Nosta paistettu kana öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Mausta halutessasi ripauksella lisää suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää rapeuden saavuttamiseksi voit paistaa kanan kahdesti: paista ensin kevyesti kultaiseksi, anna levätä ja paista sitten uudelleen syvän kullanruskeaksi. - 7
Tarjoile rapea chicharrón de pollo yuca mofongon rinnalla. Yksinkertainen salaatti tai pikkelöidyt punasipulit sopivat lisukkeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pieni puristus tuoretta limemehua kanan päälle ennen tarjoilua on erittäin suositeltavaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kananreisipalojen käyttö takaa maksimaalisen maun ja rapeuden.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liikaa, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaiseen kanaan.
- ✓Yuca mofongo voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää silputtua korianteria tai persiljaa yuca mofongo -seokseen.
- Tarjoile avokilohkojen tai yksinkertaisen tomaattisalaatin kera.