Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Vihreästä paratiisimarjasta (plátano verde) valmistettu Mofongo siannahkakuorilla (chicharrón) ja salaatilla)
Klassinen dominikaaninen ruokalaji, joka sisältää muussattua paistettua vihreää paratiisimarjaa (plátanos verdes) yhdistettynä rapeisiin siannahkakuoriin (chicharrón), valkosipuliin ja oliiviöljyyn, tarjoillaan tyypillisesti virkistävän salaatin kera.
🧂 Ainekset
- 3 large Vihreä paratiisimarja (plátano verde)(kuorittu ja leikattu 2,5 cm paksuisiksi paloiksi)
- 3 cups Kasviöljy(paistamiseen)
- 1/2 cup Siannahkakuoret (chicharrón)(murskattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- Salaattia varten:
- 1 head Salaatti(suikaloitu)
- 1 medium Tomaatti(kuutioitu)
- 1/2 medium Kurkku(kuutioitu)
- 1/4 medium Punainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 tbsp Limetin mehu
- 1 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola ja pippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä 175°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. - 2
Paista paratiisimarjapaloja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä, noin 5-7 minuuttia per erä. Älä ylitäytä pannua.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät vielä rapeita. - 3
Nosta paratiisimarjat pois öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Kun ne ovat vielä lämpimiä, laita ne pilóniin (mortteliin ja survimeen) tai tukevaan kulhoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimien paratiisimarjojen käsittely on olennaista helpon muussaamisen kannalta. - 4
Lisää muusattujen paratiisimarjojen joukkoon hienonnettu valkosipuli, murskatut siannahkakuoret ja tilkka oliiviöljyä. Muussaa ja sekoita, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja muodostaa yhtenäisen taikinan.
- 5
Muotoile mofongo-seos kupolin tai pallon muotoiseksi. Voit myös painella sen pieneen kulhoon muodostaaksesi muotin.
💡 Ammattilaisvinkit: Kostuta käsiäsi kevyesti oliiviöljyllä tarttumisen estämiseksi. - 6
Salaattia varten: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa suikaloitu salaatti, kuutioitu tomaatti, kuutioitu kurkku ja viipaloitu punainen sipuli.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki vihannekset ovat tuoreita ja rapeita. - 7
Vatkaa keskenään limetin mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri kastiketta varten. Kaada salaatin päälle ja sekoita kevyesti yhdistääksesi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä maustetta mielesi mukaan. - 8
Tarjoile mofongo heti tuoreen salaatin kera. Voit halutessasi valuttaa päälle lisää oliiviöljyä tai tarjoilla sen kanssa liemen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Siannahkakuorien (chicharrón) laatu vaikuttaa merkittävästi mofongon makuun.
- ✓Jos sinulla ei ole pilónia, voit käyttää tukevaa kulhoa ja järeää muusainta tai kaulinta.
- ✓Sileämmän rakenteen saamiseksi voit lisätä muusauksen aikana ruokalusikallisen tai kaksi paratiisimarjan keitinlientä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää mofongo-seokseen paistettuja katkarapuja tai revittyä kanaa.
- Lisää ruokalusikallinen sofritoa syvemmän maun saamiseksi.
- Tarjoile valkosipulikastikkeen (mojo) kanssa dippaukseen.