Bollo de Pescado Manabita(Manabí-tyylinen kalanyytti)
Perinteinen ruokalaji Manabín maakunnasta. Tämä bollo on suolainen, höyrytetty nyytti, joka on valmistettu vihreästä maissitaikinasta, täytetty maustetulla kalalla (usein tonnikalalla tai korvantana) ja täyteläisellä maapähkinäkastikkeella.
🧂 Ainekset
- 8 medium Vihreät banaanit
- 1/2 cup Maapähkinävoi (makeuttamaton)
- 3 tbsp Achioteöljy (annattoöljy)
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 medium Paprika (punainen)(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1/4 cup Korianteri(silputtu)
- 1 tsp Juustokumina
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 300 g Kala (korvantana, tonnikala tai vastaava kiinteä valkolihaisa kala)(kuutioina)
- 5-6 large Banaaninlehdet(pehmitetty)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori ja keitä vihreät banaanit, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Valuta ja muussaa ne huolellisesti taikinaksi. Sekoita joukkoon maapähkinävoi, achioteöljy, suola ja pippuri, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet ja sileä taikina on muodostunut.
- 2
Kuumenna erillisellä pannulla 1 rkl achioteöljyä. Kuullota hienonnettua sipulia ja paprikaa, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon silputtu korianteri, juustokumina, suola ja pippuri.
- 3
Lisää kalapalat vihannesseokseen. Kypsennä varovasti noin 5 minuuttia, kunnes kala alkaa hilseillä. Älä kypsennä liikaa.
- 4
Valmistele banaaninlehdet pehmentämällä ne avotulella tai kuumassa vedessä, jotta niistä tulee taipuisia. Leikkaa ne suuriksi suorakulmaisiksi paloiksi.
- 5
Aseta annos banaanitaikinasta banaaninlehden päälle. Litistä se muodostamaan pohja. Laita runsas määrä kalatäytettä keskelle. Peitä täyte lisää banaanitaikinalla ja muotoile se nyytiksi.
- 6
Kääri nyytti tiukasti banaaninlehteen, kiinnittäen se kuten tamale. Toista loput taikinasta ja täytteestä.
- 7
Höyrytä bollot suuressa kattilassa tai höyryttimessä noin 45 minuuttia, tai kunnes banaanitaikina on kypsää ja kiinteää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että höyryttimessä on riittävästi vettä eikä se pääse kuivumaan. - 8
Kääri bollot varovasti auki ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Banaanitaikinan tulee olla sileää ja helposti käsiteltävää. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman enemmän achioteöljyä tai vettä.
- ✓Pehmitä banaaninlehdet kunnolla, jotta ne eivät repeydy.
- ✓Varmista, että kala kypsennetään hellävaraisesti sen koostumuksen säilyttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään taikinassa sekoitusta banaaneja ja yucaa.
- Kalojen sijasta voidaan käyttää katkarapuja tai muita mereneläviä.