Corviche de Pescado
Corviche on suosittu Ecuadorin rannikon alkupala, erityisesti Manabín alueelta. Se valmistetaan muussatuista vihreistä banaaneista ja jauhetuista maapähkinöistä, täytetään maustetulla kalalla (tai joskus katkaravuilla tai juustolla) ja uppopaistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Se tarjoillaan usein tulisän Aji-kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 4 large Vihreät banaanit
- 1/2 pound Kala (corvina, albacore tai tonnikala)(kypsennetty ja murusteltu)
- 1 cup Paahdetut ja jauhetut maapähkinät
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Paprika (vihreä)(hienonnettu)
- 1 medium Tomaatti(hienonnettu)
- 2 tbsp Korianteri(hienonnettu)
- 1 tbsp Annatto-öljy (achiote-öljy)
- to taste Suola
- 1/2 tsp Juustokumina
- to taste Pippuri
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kala-täyte: Kuumenna annatto-öljy paistinpannulla. Kuullota hienonnettua sipulia, valkosipulia, paprikaa ja tomaattia, kunnes ne pehmenevät. Lisää murusteltu kala, korianteri, suola, juustokumina ja pippuri. Kypsennä muutama minuutti, kunnes seos on hyvin yhdistynyt. Ota puolet tästä seoksesta sivuun taikinaa varten.
- 2
Valmista banaanitaikina: Kuori ja raasta vihreät banaanit. Yhdistä kulhossa raastetut banaanit, sivuun otettu täyte, jauhetut maapähkinät ja ripaus suolaa. Vaivaa, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos taikina on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen vettä tai öljyä.
- 3
Muotoile corviche-pallot: Ota osa taikinasta ja litistä se kämmenelläsi. Laita noin ruokalusikallinen kala-täytettä keskelle. Sulje täyte huolellisesti taikinalla ja muotoile se soikeaksi tai pitkänomaiseksi palloksi. Varmista, ettei taikinassa ole halkeamia.
- 4
Paista corviche-pallot: Kuumenna tarpeeksi rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Laske corviche-pallot varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liian täyteen. Paista noin 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 5
Valuta ja tarjoile: Nosta corviche-pallot öljystä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Tarjoile kuumana Aji-kastikkeen tai etikkasipulin (curtido) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat vihreitä oikean taikinakoostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos taikina on tahmeaa, öljyä kätesi kevyesti.
- ✓Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi ja rapeuden varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteenä kala-täytteen sijasta kypsennettyjä katkarapuja tai juustoa.
- Jotkut reseptit ehdottavat pienen määrän kypsennettyä, muussattua banaania lisäämistä taikinaan pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi.
- Vähemmän perinteinen mutta herkullinen vaihtoehto: kokeile paistaa corviche-pallot uunissa uppopaistamisen sijaan.