Encocado de Camarón(Katkaravustia kookosmaidossa)
Rikas ja maukas ecuadorilainen rannikkoruoka, jossa meheviä katkarapuja haudutetaan kermaisessa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna aromaattisilla mausteilla ja ripauksella sitrusta.
🧂 Ainekset
- 1 lb Katkaravut(kuorittu ja suolitettu, suuret tai jättikokoiset)
- 1.5 cups Kookosmaito(täysrasvainen)
- 0.5 medium Punainen paprikka(hienoksi kuutioitu)
- 0.5 medium Vihreä paprika(hienoksi kuutioitu)
- 0.5 medium Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Sipuli(hienoksi kuutioitu)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Kanan- tai kasvisliemijauhe
- 0.5 tsp Suola(lisää maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, maun mukaan)
- 0.5 medium Lime(mehustettu)
- 1 tbsp Achiote-öljy tai kasviöljy
- 0.25 cup Koristeluun: tuore korianteri(silputtu)
- 2 stalks Koristeluun: ruohosipuli(viipaloitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna achiote-öljyä (tai kasviöljyä) suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja paprikat. Kuullota pehmeiksi ja tuoksuviksi, noin 3-4 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina, paprikajauhe, liemijauhe, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 3
Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita. Kuumenna kastike varovasti kiehuvaksi. Sekoita joukkoon limen mehu. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- 4
Lisää katkaravut kiehuvaan kastikkeeseen. Kypsennä 4-6 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Varo ylikypsentämästä.
- 5
Koristele silputulla korianterilla ja viipaloidulla ruohosipulilla. Tarjoile kuumana valkoisen riisin ja paistettujen (kypsien) banaanien (maduros) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Achiote-öljy antaa kauniin värin ja miedon maun. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää kasviöljyä.
- ✓Varmista, että käytät täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi kermaisimman kastikkeen.
- ✓Älä ylikypsennä katkarapuja, sillä ne voivat sitkistyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria antamaan hieman tulisuutta.
- Korvaa katkaravut kiinteillä valkolihaisilla kalafileillä paloiksi leikattuna.