Encocado de Camarones(Katkarapuja kookosmaidossa (Encocado de Camarones))
Maistuva ecuadorilainen rannikkoruoka, jossa katkarapuja kypsennetään täyteläisessä ja kermaisessa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna aromaattisilla mausteilla ja yrteillä. Se on peruselintarvike Esmeraldas-provinssissa, ja se tarjoillaan usein valkoisen riisin ja paistettujen tasonien kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Katkarapuja(kuorittuja ja suolistettuja)
- 2 tbsp Annattioöljyä(tai kasviöljyä)
- 1 small Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 0.5 medium Vihreää paprikaa(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatti(kuorittu ja pilkottu)
- 1 tsp Jauhettua juustokuminaa
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(tai maun mukaan)
- 14 oz Täysrasvaista kookosmaitoa(tölkki)
- 1 tbsp Limettimehua
- 0.25 cup Tuoretta korianteria(pilkottuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna annattioöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Sekoita joukkoon pilkottu tomaatti, juustokumina, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
- 3
Kaada joukkoon kookosmaito ja limettimehu. Anna kastikkeen poreilla kevyesti ja kypsennä noin 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 4
Lisää katkaravut pannulle. Kypsennä 4-6 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Varo ylikypsentämästä.
- 5
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile välittömästi valkoisen riisin ja paistettujen tasonien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mausta rohkeammin lisäämällä ripaus cayennepippuria tai pilkottu ají-paprika valkosipulin kanssa.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, sekoita 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista vettä ja lisää se poreilevaan kastikkeeseen viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- ✓Tuoretta kookosmaitoa voi käyttää perinteisemmän maun saamiseksi. Soseuta tuore kookosliha veden kanssa ja siivilöi maito ulos.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa katkaravut kiinteällä valkoisella kalalla (kuten korallikalalla tai tilapialla) tai äyriäissekoituksella.
- Lisää muita kasviksia, kuten pilkottua kesäkurpitsaa tai pinaattia, lisäravinteiden saamiseksi.