Guatita Ecuatoriana
Tukeva ja maukas trippipata, jota pidetään Ecuadorin kansallisruokana. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin, avokadon ja pikkelöityjen punasipulien kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan trippipekonki(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 500 g Perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 tbsp Juustokumina
- 1 tsp Achiote-jauhe (annatto)
- 1/2 cup Maapähkinävoi(sokeroimaton, kermainen)
- 1 cup Maito
- 1/2 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Öljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä trippipekonia vedessä suolan ja pippurin kanssa, kunnes se on mureaa, noin 1,5–2 tuntia. Valuta ja laita sivuun. Säästä osa keitinliemestä.
- 2
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli, juustokumina ja achiote-jauhe. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut perunat ja kypsennetty trippipekoni kattilaan. Kaada päälle riittävästi säästettyä trippipekonin keitinlientä (tai vettä) peittämään ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat ovat upoksissa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 5
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes perunat ovat mureita, noin 20–25 minuuttia.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja maito tasaiseksi. Sekoita vähitellen tämä seos kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä paksuntaa pataa ja antaa sille kermaisen koostumuksen. - 7
Jatka hautumista välillä sekoittaen, kunnes pata on sakeutunut haluamaasi koostumukseen, noin 10–15 minuuttia.
- 8
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana koristeltuna tuoreella korianterilla. Perinteisesti tarjoillaan valkoisen riisin, avokadoviipaleiden ja pikkelöityjen punasipulien kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä maustamista varovasti, sillä trippipekoni voi säilyttää suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että trippipekoni on huolellisesti puhdistettu ennen kypsennystä.
- ✓Maapähkinävoin laatu vaikuttaa merkittävästi makuun; käytä sokeroimatonta.
- ✓Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän maitoa tai säästettyä keitinlientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnetun tomaatin alkukuullotukseen.
- Pieni määrä ají amarillo -tahnaa voi lisätä mietoa tulisuutta ja väriä.