Sancocho de Gallina Criolla
Tämä Sancocho de Gallina Criolla on runsas ja perinteinen ecuadorilainen kanakeitto, joka on täynnä makua. Brodi keitetään kokonaisen kanan (tai palojen), kälyksen, yucan, maissin ja aromikkaiden yrttien kanssa. Se on lohdullinen ja ravitseva ruoka, jota valmistetaan usein perheen kokoontumisiin.
🧂 Ainekset
- 1 medium Kokonainen vapaan kanan(palasiksi leikattuna, tai 4 kanan koipireittä)
- 3 medium Raakoja kälyksiä(kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 500 g Yuca(kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 2 medium Maissintähkiä(leikattuna 2-3 palaksi kukin)
- 1 large Sipuli(neljäsosiksi leikattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 bunch Korianteri(varret ja lehdet, hienonnettuna)
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 tsp Juustokumina(jauhettu)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 3 L Vesi
- 2 tbsp Achiote-öljy (annatto-öljy)(sofritoon)
- 1 medium Punainen sipuli(hienonnettuna, sofritoon)
- 1 medium Vihreä paprikka(hienonnettuna, sofritoon)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna, sofritoon)
- 2 medium Tomaatit(kuorittu, siemenet poistettu ja hienonnettu, sofritoon)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita suuren kattilan pohjalle kanapalat, vesi, neljäsosiksi leikattu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, korianterin varret, kuivattu oregano, juustokumina, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa.
- 2
Lisää kattilaan kälykset, yuca ja maissi. Jatka hautumista vielä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 3
Sancocho-keiton hautumisen aikana valmista sofrito. Kuumenna erillisellä paistinpannulla achiote-öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja vihreä paprika ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja pilkotut tomaatit. Kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja sofrito on tuoksuvaa.
- 5
Sekoita sofrito sancocho-kattilaan. Lisää hienonnetut korianterin lehdet ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Tarjoile Sancocho de Gallina Criolla kuumana varmistaen, että jokaisessa kulhossa on hyvä annos kanaa ja vihanneksia. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kokonaista kanaa ja leikata sen itse paloiksi.
- ✓Jos sinulla ei ole achiote-öljyä, voit käyttää tavallista kasviöljyä ja ripauksen jauhettua achiotetta (annatto).
- ✓Joissakin versioissa lisätään muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai perunaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai porkkanoita.
- Lisää ripauksen maustetta lisäämällä sofritoon hienonnettu chili.