Papas con Cuero(Possunkarvakeitto perunoiden kera)
Tukeva ja maukas ecuadorilaiselta rannikolta peräisin oleva ruokalaji, jossa mureaa siannahkaa (cuero) haudutetaan perunoiden kanssa täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 500 g Possunnahka (cuero)(puhdistettu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 kg Perunat(kuoritut ja paloiteltu suuriin kuutioihin)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Achiote-tahna (annatto)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Vesi tai liemi
- 1/4 cup Koristeluun: tuore korianteri(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota suuressa kattilassa hienonnettua sipulia ja valkosipulia pienessä öljymäärässä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 2
Lisää achiote-tahna, juustokumina ja oregano. Kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää puhdistetut possunnahkapalat kattilaan ja ruskista niitä hieman.
- 4
Kaada päälle vesi tai liemi niin, että possunnahka lähes peittyy. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin tai kunnes possunnahka on mureaa.
- 6
Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Anna hautua kannen alla edelleen, kunnes perunat ovat kypsiä ja mureita, noin 20-30 minuuttia.
- 7
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Perunoiden tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta hieman.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että possunnahka on perusteellisesti puhdistettu kaikista epäpuhtauksista.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit murskata muutaman perunakuution kattilan reunaa vasten sen sakeuttamiseksi.
- ✓Lisää teelusikallinen laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisämakua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottu paprikka sipulin kanssa antamaan lisää väriä ja makua.
- Tarjoile lisukkeena valkoisen riisin kera.