Hawawshi
Hawawshi on rakastettu egyptiläinen katuruoka, joka on pohjimmiltaan pitaleipä täytettynä mausteisella jauheliha- ja tuorekasvisseoksella. Se on runsas ja tyydyttävä ruoka, jota nautitaan usein nopeana ateriana tai välipalana, ja se ilmentää Egyptin rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 4 Jauheliha(80/20 rasva-vähärasva-suhde on suositeltava parhaan maun ja kosteuden saavuttamiseksi)
- 500 g Sipuli(hienonnettuna)
- 1 Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 Tomaatti(siemenet poistettuna, hienonnettuna)
- 1 Vihreä paprika(hienonnettuna)
- 1 tsp Jalapeño(valinnainen, hienonnettuna, siemenet poistettuna miedomman maun saamiseksi)
- 1 tsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1/2 tsp Jauhettu juustokumina(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Jauhettu korianteri(Or to taste)
- 1/2 tsp Maustepippuri(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Paprikajauhe(For brushing the pita)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista lihaseos: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tomaatti, hienonnettu vihreä paprika, valinnainen jalapeño ja hienonnettu persilja. Lisää juustokumina, korianteri, maustepippuri, paprikajauhe, mustapippuri ja suola. Sekoita kaikki ainekset varovasti käsilläsi, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, varmistaen, että mausteet ja kasvikset jakautuvat tasaisesti lihassa. Vältä ylisekoittamista, joka voi tehdä lihasta sitkeää.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista leipä: Leikkaa jokainen pitaleipä varovasti puoliksi luodaksesi kaksi puoliympyrän muotoista taskua, tai tee yksi viilto jokaisen kokonaisen pitan reunaan luodaksesi täyttöaukon. Ole hellävarainen, jotta leipä ei repeydy.
⏱️ 10 minutes - 3
Täytä leipä: Jaa lihaseos kuuteen yhtä suureen osaan. Täytä varovasti jokainen pitapuolikas tai kokonainen pita lihaseoksella, levittäen sen tasaisesti reunoille ohueksi, yhtenäiseksi kerrokseksi. Älä täytä liikaa, sillä se voi estää lihan kypsymisen kunnolla.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Esilämmitä uuni ja valmista leivinpelti: Esilämmitä uuni 200°C:seen. Voitele kevyesti leivinpelti oliiviöljyllä tai ghee-voilla tai vuoraa se leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä yhdistelmää jauhelihaa ja karitsanjauhelihaa.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta minttua, voit korvata sen pienellä määrällä kuivattua minttua, mutta käytä sitä säästeliäästi, sillä se on voimakkaampaa.
- ✓Saadaksesi savuisen maun, joka muistuttaa katuruokatyylistä hawawshia, voit grillata täytetyt pitat keskilämpimällä tai miedolla lämmöllä, tarkkaillen huolellisesti palamisen estämiseksi.
- ✓Varmista, että vihannekset on hakattu erittäin hienoksi, jotta ne sekoittuvat hyvin lihan kanssa ja kypsyvät tasaisesti.
- ✓Valuta ylimääräinen neste hienonnetuista vihanneksista ennen lihan kanssa sekoittamista, jotta täytteestä ei tule kosteaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Alexandrian Hawawshi: Tämä variaatio sisältää perinteisesti lihaseoksen kääriämisen kahden raakataikinakerroksen väliin ja paistamisen, sen sijaan että täytettäisiin valmiiksi paistettua pitaa.
- Mausteinen Hawawshi: Lisää jalapeñon määrää tai lisää ripaus chililastuja lihaseokseen saadaksesi lisää tulisuutta.
- Juusto Hawawshi: Joihinkin variaatioihin lisätään ripaus juustoa, kuten mozzarellaa tai fetaa, lihaseokseen ennen leivän täyttämistä.