Caldo de Pata
Tukeva ja maukas keitto, joka valmistetaan lehmän jaloista, vihanneksista ja mausteista. Se tunnetaan täyteläisestä liemestään ja mureasta lihastaan, ja sitä pidetään usein herkkuna ja virkistävänä ruokana.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Lehmän jalat(puhdistettu ja paloiteltu)
- 10 cups Vesi
- 2 ears Maissi(leikattu noin 5 cm paloiksi)
- 2 medium Chayote(kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu paloiksi)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1/4 head Kaali(leikattu lohkoiksi)
- 1 medium Sipuli(neljään osaan leikattu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskatut)
- 1 bunch Korianteri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Limelohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele lehmän jalat huolellisesti. Laita ne suuren kattilan pohjalle ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, valuta sitten vesi ja huuhtele jalat uudelleen epäpuhtauksien poistamiseksi.
- 2
Palauta lehmän jalat kattilaan ja lisää 10 kupillista (noin 2.4 litraa) raikasta vettä, neljään osaan leikattu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes liha on hyvin mureaa.
- 3
Lisää kattilaan maissinpalat, chayote ja porkkanat. Anna hautua vielä 30 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan kaalilohkot ja myssy korianteria. Kypsennä vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes kaali on mureaa.
- 5
Mausta keitto runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Poista sipuli, valkosipuli ja korianterimyssy ennen tarjoilua.
- 7
Tarjoile kuumana, limelohkot lisukkeena keittoon puristettavaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lehmän jalkojen ensimmäinen keittäminen ja huuhtelu on ratkaisevan tärkeää puhtaanmakuisen liemen saamiseksi.
- ✓Lehmän jalkojen kypsennysaika voi vaihdella; varmista, että liha irtoaa luista ennen vihannesten lisäämistä.
- ✓Joihinkin versioihin lisätään kohdusta tai muita sisäelimiä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua juustokuminaa maanläheisen vivahteen saamiseksi.
- Joissakin resepteissä käytetään pientä määrää kuutioituja tomaatteja värin ja happamuuden lisäämiseksi.