Empanadas de Leche(Maitotäytteiset empanadat)
Makeita, paistettuja pasteijoita, jotka on täytetty kermaisella, maitopohjaisella vanukkaalla, usein maustettu kanelilla ja vaniljalla. Suosittu jälkiruoka tai välipala.
🧂 Ainekset
- 2 cups Monikäyttöjauho
- 1/4 cup Hienosokeri
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/2 tsp Suola
- 1/2 cup Voi(kylmä, kuutioituna)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1/4 cup Maito(sekä tarvittaessa lisää)
- 2 cups Maito(täytteeseen)
- 1/2 cup Hienosokeri(täytteeseen)
- 3 tbsp Maissitärkkelys(täytteeseen)
- 2 large Kananmunan keltuainen(täytteeseen)
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 Kanelitanko
- for frying Rypsiöljy
- for dusting (optional) Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa kananmunan keltuainen ja 1/4 kupillinen maitoa. Lisää tämä vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu taikina. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen maitoa. Kääri muoviin ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 3
Valmista täyte: Sekoita kattilassa 2 kupillista maitoa, 1/2 kupillinen sokeria, maissitärkkelys ja 2 kananmunan keltuaista tasaiseksi. Lisää kanelitanko.
- 4
Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee vanukasmaiseksi. Poista liedeltä, heitä kanelitanko pois ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna jäähtyä täysin.
- 5
Kokoa empanadat: Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 1/8 tuuman (noin 3 mm) paksuiseksi. Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja (halkaisija noin 10-12 cm).
- 6
Laita teelusikallinen jäähtynyttä täytettä jokaisen taikinapyöreän toiselle puoliskolle. Kostuta reunat vedellä ja taita taikina päälle, paina kiinni. Tiivistä reunat haarukalla.
- 7
Kuumenna rypsiöljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Paista empanadoita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, noin 2-3 minuuttia per puoli.
- 8
Valuta talouspaperin päällä. Ripottele halutessasi tomusokeria päälle. Tarjoile lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen empanadojen kokoamista, jotta taikina ei muutu löysäksi.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä empanadoista sitkeitä.
- ✓Paista tasaisessa lämpötilassa varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää täytteeseen lisämausteeksi.
- Rikkaampaa taikinaa varten käytä puolet maitoa ja puolet kermaa (half and half) maidon sijaan.
- Joihinkin versioihin lisätään pieni määrä kookoshiutaleita täytteeseen.