Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
Täyteläinen ja maukas muhennos, joka sisältää okraa, palmuöljyä ja valitsemaasi lihaa tai kalaa, kuvastaen Päiväntasaajan Guinean kotiruokien vahvoja makuja.
🧂 Ainekset
- 500 g Okra(tuoretta tai pakastettua, päät poistettu ja viipaloitu)
- 4 tablespoons Palmuöljy
- 1 large Sipuli(hakkattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 400 g Proteiini (esim. kananreisipalat, kiinteä kala tai savukala)(paloiksi leikattu)
- 1 Paprika(hakkattu)
- 1-2 Piment (chili)(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 teaspoon Inkivääri(raastettu)
- 1-2 Fondikuutiot (kana tai kala)(murennettu)
- 2 cups Vesi tai kala-/kanaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta okraa, poista päät ja viipaloi noin 1,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Jos käytät pakastettua, sitä ei tarvitse täysin sulattaa.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Jos käytät kanaa tai kalaa, ruskista palat joka puolelta. Nosta ne sivuun. Jos käytät savukalaa, lisää se myöhemmin.
- 3
Lisää hakkattu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hakkattu paprika, kuutioidut tomaatit, raastettu inkivääri ja hakkattu piment. Kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoitellen usein.
- 4
Lisää ruskistettu liha tai kala (jos käytät) takaisin kattilaan. Jos käytät savukalaa, lisää se nyt.
- 5
Lisää viipaloitu okra, murenetut fondikuutiot sekä vesi tai liemi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 6
Anna muhennoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa ja okra on sakeuttanut muhennoksen. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Fondikuutiot tarjoavat usein riittävästi suolaa, joten maista ennen kuin lisäät sitä lisää.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti keitetyn yucan, taikinoiden tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okra sakeuttaa muhennoksen luonnollisesti. Jos haluat ohuemman koostumuksen, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Palmuöljy antaa muhennokselle sen ominaisen värin ja maun. Jos sitä ei ole saatavilla, voi käyttää neutraalia kasviöljyä, mutta maku eroaa.
- ✓Kokeile erilaisia proteiineja, kuten naudanlihaa, vuohenlihaa tai jopa mereneläviä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai malangalehtiä.
- Kasvisversiota varten jätä liha/kala pois ja käytä kasvislientä sekä lisäfondikuutioita maun antamiseksi.