Ndole Fish Stew(Ndole-kalapata)
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureaa kalaa haudutetaan maukkaassa liemessä aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera. Tämä ruokalaji korostaa tuoreiden merenelävien merkitystä Päiväntasaajan Guinean keittiössä.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkoisen kalan fileet(kuten meribassi, snapper tai turska, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(tuoretta, raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna, siemenet poistettu vähentämään tulisuutta (valinnainen))
- 4 cups Kasvisliemi
- 3 tbsp Palmuöljy
- 1 Lagerblad
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, paprika, tomaattipyree ja hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät). Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- 4
Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia makujen tasaantumiseksi.
- 6
Lisää kalapalat varovasti porisevaan pataruokaan. Varmista, että ne peittyvät nesteeseen. Peitä ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja hajoaa helposti haarukalla.
- 7
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Lusikoi pata lautasille ja koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumpaa pataa varten voit muussata osan kypsennetyistä vihanneksista kattilan reunaa vasten.
- ✓Jos et saa palmuöljyä, voit korvata sen kasviöljyllä tai maapähkinäöljyllä, vaikka palmuöljy antaa sille erityisen maun.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää mausteisuustoiveidesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa, pinaattia tai munakoisoa.
- Tarjoile keitetyn jamssin, kassavan tai riisin kera.