Poulet à la Moambé(Kana Moambélla)
Equatorial Guinean Style
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan palmuöljystä, maapähkinävoista ja aromaattisista mausteista. Tämä ruoka on juhlava ateria, joka tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 3 lbs Kananpalat(luulliset, leikattu annospaloiksi)
- 6 tbsp Punaista palmuöljyä
- 2 medium Sipulit(kuutioitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 6 oz Tomaattipyree(purkki)
- 14.5 oz Kuutioidut tomaatit(purkki)
- 1 cup Vettä
- 1/2 cup Luonnollista maapähkinävoita(sileä)
- 1 tsp Chilijauhetta
- to taste Suolaa
- 3 Kevätsipulit(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuivaa kananpalat talouspaperilla. Kuumenna suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa punaista palmuöljyä keskilämmöllä ja hieman kuumemmalla, kunnes se alkaa kimmeltää.
- 2
Ruskista kananpalat erissä kultaisen ruskeiksi joka puolelta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Poista kana padasta ja laita sivuun.
- 3
Laske lämpöä keskilämmölle ja hieman matalammalle. Lisää kuutioidut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kultaisen ruskean värin, noin 7-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä noin 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman. Tämä karamellisoituminen syventää makua.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit, vesi ja chilijauhe. Sekoita, kunnes ainekset ovat yhdistyneet, ja anna kiehahtaa.
- 6
Lisää ruskistetut kananpalat takaisin pataan. Sekoita niin, että kana peittyy kastikkeeseen. Anna seoksen kiehua uudelleen, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 7
Vispilöi pienessä kulhossa maapähkinävoi ja noin 1/2 kupillista kuumaa kastiketta padasta, kunnes seos on sileää. Tämä auttaa estämään paakkuuntumista.
- 8
Sekoita maapähkinävoiseos takaisin pataan. Anna hautua ilman kantta vielä 10-15 minuuttia, jotta kastike sakeutuu. Mausta suolalla maun mukaan.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetuilla kevätsipuleilla, valkoisen riisin, fudun tai paistettujen paistettujen banaanien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Punaista palmuöljyä käytetään perinteisesti ja se antaa ainutlaatuisen värin ja maun. Jos sitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää neutraalia öljyä, kuten kasvi- tai maapähkinäöljyä, vaikka väri onkin erilainen.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi sekoittuu hyvin, jotta vältät rasvaisen koostumuksen.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät okraa, joka lisätään viimeisten 10 minuutin aikana kypsennyksestä.
- Voimakkaamman maun saamiseksi voidaan lisätä Maggi-kuutio nesteen mukana.